IZGARA ET ŞİŞ

Genellikle bizim kırmızı et tercihimiz dana etinden yanadır.Ancak dana etinin lezzetli ve yumuşak olması için marine edilmesi önemlidir.Bu akşam ki şiş ziyafetimiz etlerin marine edilmesiyle başladı ve sofrada daha yok mu nidalarıyla sonlandı....

Malzemeler:

• 500 gr. kuşbaşı doğranmış dana eti
• Kuyruk yağı

Marine için:

• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Karabiber,Kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Dana etleri derince bir kaseye alınır.
• Üzerine süt,yağ,baharatlar eklenip karıştırılır.
• Sabahtan akşama kadar buzdolabında bekletilir.
• Etler şişlere iki et bir yağ şeklinde dizilip tuzlanarak ızgarada pişirilir.
• Kuyruk yağı etlerin pişirirken kurumasını engeller.
• Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI KABAK YEMEĞİ

Zeytinyağlı yemekler her sofranın vazgeçilmezleri arasındadır.Kabağın bin bir farklı halinden biri.Çok hafif ve lezzetli.Ben bu yemeği yaparken çiğden yapmayı seviyorum.Denemenizi tavsiye ederim....

Malzemeler:

• 5 orta boy kabak
• 3 adet domates
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı şeker
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

• Kabak alacalı soyulur.Büyük küpler halinde doğranır.
• Soğanlar yemeklik doğranıp tencerenin dibine yayılır.
• Doğranan kabaklar soğanların üstüne yayılır.Kabakların üstüne tuz,şeker ve pirinç serpilir.
• Sarımsaklar doğranıp kabakların üstüne atılır.
• Domatesler minik küpler halinde doğranıp kabakların üstüne yayılır.
• Zeytinyağı ve 1.5 bardak su dökülüp kısık ateşte pişirilir.Afiyet olsun....

HURMALI KUP

  Aslında benim memleketim Mersin 'de cennet meyvesi olarak bilinir.Ama yaşadığım şehir Adana'da hurma olarak biliniyor ve buralarda Hatay hurması olarak satılıyor.Hatay hurması çikolatalı hurma olarak da biliniyor.

  Oldukça pratik,hafif ve nefis bir lezzet.Hurmanın cevizle birleşimi harika....

Malzemeler:

• 6 adet hurma
• 2 adet muz
• Çekilmiş ceviz fındık karışımı

Yapılışı:

• Hurmaların kabuları soyulur.Çekirdekleri çıkarılıp karıştırma kabına alınır.
• Blendırdan geçirilerek püre haline getirilir.
• Püre  servis kaplarına paylaştırılır.
• Üstüne muz doğranıp ceviz fındık karışımı serpilir.Afiyet olsun...

NOT:6 adet hurmayla servis ettiğim bardakla 4 adet çıkıyor...

ELMALI MİNİ TART

 Elmalı ve tarçınlı tarifler yaptığımda mutfağa ,eve yayılan o kokuya bayılıyorum.İşte sizlere mis kokulu,yumuşacık,mini mini bir tart....

 Ben bu mini tartları yaparken muffin kalıplarını faydalandım.Evinizde mini tart kalıpları varsa onlarıda kullanbilirsiniz.Hamurunda da daha önce yaptığım elmalı kurabiye hamuru tarifini kullandım.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 paket oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İç harcı için:

• 4 adet elma
• 1,5 çay bardağı şeker
• Tarçın

Yapılışı:

• İç harç için elmaler rendelenip üstüne şeker ve tarçın eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
• Hamur için un dışındaki malzemeler karıştırılır.
• Un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.
• Hamurdan bir parça ayrılıp dondurucuda sertleştirilir.
• Kalan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak muffin kalıplarının tabanına bastırılarak yayılır.Kenarları hafif yükseltilir.Üstüne elmalı harçtan konulur.Muffin kalıpları bitene kadar aynı işlem uygulanır.
• Dondurucudaki hamur kalıpların içindeki elmalı harcın üstüne rendelenir.180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun...

NOT:16 tane muffin kalıbı kullandım.kalan hamurla da elmalı kurabiyeler yaptım.Siz ölçüyü yarı ölçü şeklinde  de yapabilirsiniz..

BİSKÜVİLİ RULO TATLI

Çok hafif ve çok lezzetli bir tatlıdır.Sütlü tatlılar içinde favorilerim arasındadır.Kızımın doğum günü menüsüne yaptım ve çok beğenildi....Aslında bu tatlıyı denemeyen yoktur.Denemeyenler de denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 paket kakaolu bisküvi
• 1 litre süt
• 1 paket margarin
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• Damla sakızı veya damla sakızı aromalı sakız 

Yapılışı:

• Kakaolu bisküvi un gibi olana kadar doğrayıcıdan geçirilip dikdörtgen borcama yayılır.
• Margarin eritilip un eklenir.Unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Yavaş yavaş süt eklenir.Ardından şekerde eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra blendırdan geçirilir.
• Borcama yayılan bisküvilerin üzerine muhallebi yayılır.Buzdolabına konup bir gece bekletilir.Zamanınız yoksa 3-4 saatte bekletebilirsiniz.
• Tatlı şeritler halinde kesilir ve sarılarak rulo yapılır.
• Servis tabağına alınır.Afiyet olsun...

YAPRAK SARMA

  Sofrada yeri tartışılmayan ve de yoğurtla muhteşem ikili oluşturan tadına doyulmayan harika bir lezzet....Yazdıklarımdan da anlışılacağı üzere ben yaprak sarmayı çok seviyorum....Sizlerinde bende dediğini duyar gibiyim.Bu da benden bir tarif...

Malzemeler:

• Yaprak zamanıysa taze  yaprak zamanı değilse salamura ve derin dondurucuya koyduğunuz yaprak

İçi için:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 kaşık salça 
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Karabiber,kimyon,kırmızı toz biber,sumak,yenibahar,kuru nane,tuz
• Maydanoz,nane

Yapılışı:

• Ben dondurucuya koyduğum yaprakları kullandığım için 1 gün önce dondurucudan çıkarttım.
• Pirinç ayıklanıp yıkanır.
• Soğanlar ve domatesler minik minik doğranır.Pirinçlerin üzerine eklenir.
• Nane ve maydanozlar ince ince kıyılıp pirince eklenir.
• Tüm baharatlar,salça ve zeytin yağı da eklenip karıştırılır.
• Yaprak serilip ortasına içten bir tatlı kaşığı kadar konulup sigara böreği gibi sarılır.
• Yapraklar tencereye dizilip üzerine 2 su bardağı su eklenir.
• Yaprakların üzerine tabak kapatılıp yemeğin suyu kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.
• Afiyet olsun...

KABAKLI-HAVUÇLU-PATATESLİ BÖREK

  Yufkanın bir başka lezzete daha dönüşmesi. Neler neler yapılacak bu yufkayla...Çok lezzetli ,sebze yemeyen çocuklar için farklı bir deneme...

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 2 adet kabak
• 3 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• Sıvı yağ
• Tuz,karabiber

Sos için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt

Yapılışı:

• Kabak,havuç,patates rendelenir.
• Tavaya 2 kaşık sıvı yağ konup sebzeler diriliklerini kaybetmeden sotelenir.Tuz ve karabiber eklenir.
• Sos için süt ve yağ karıştırılır.
• Yufkalar düz bir zemine serilir.Önce 4 parçaya bölünür.Üçgen parçalar tekrar 3 parçaya bölünür.
• İki üçgen parça alınıp aralarına ve üstüne sostan sürülür.Üçgen parçanın geniş kenarın harçtan konulup sigara böreği gibi sarılır.
• Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanıp tepsiye dizilir.
• Üstüne yoğurt sürülüp 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun...

MAKARNA SALATASI

   Makarna salatası hem pratik hem lezzetli hem de doyurucu bir tarif.Menülerde ilk akla gelen seçeneklerden biri olduğunu düşünüyorum.

Malzemeler:

• 1 paket makarna
• 1 kavanoz garnitür
•  Kornişon turşu
• 2 kaşık mayonez
• 2 diş sarımsak
• 500 gr. yoğurt

Yapılışı:

• Makarna haşlanır.Kornişon turşular minik minik doğranır.
• Makarna karıştırma kabına alınarak garnitür ve turşu eklenip karıştırılır.
• Ayrı bir yerde yoğurt,sarımsak ve mayonez karıştırılarak makarnalı karışıma eklenir.Karıştırılarak servis tabğına alınır.Afiyet olsun....

AZRAMIN DOĞUM GÜNÜ MENÜSÜ

   Canım kızım 2 yaşında.Bitanem iyiki doğdun.Mutlu,sağlıklı,huzurlu bir ömür geçirmeni diliyorum.İlk yaş gününde hiçbir şeyin farkında değildi.Ama bu doğum gününde pastasını onun isteğine göre yaptırdık.Mutlu yıllar bana deyişi çok hoş ve komikti.

Mutlu yıllar sana AZRA............

Menümüzde neler vardı;

• Makarna salatası
• Yaprak sarma
• Poğaça
• Browni kurabiye
• Bisküvili rulo tatlı
• Kabaklı-havuçlu-patatesli börek

Hepsinin tariflerini yayınlamaya başlayacağım.....

Çekirdek ailemizden bir an.....

LAHMACUN İÇİ HAZIRLAMA

   Lahmacun Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgesinin vazgeçilmez lezzetlerindendir.Evlerde iç hazırlanarak pişirim fırınlarında pişirtilir.Ben de Adana 'da yaşadığım için iç hazırlamakla yetiniyorum.Her yöreye göre malzemeler değişiklik gösterebilmektedir.Ben sizinle Adana ve çevresinde genellikle hazırlanan şekliyle paylaşıyorum.

Malzemeler:

• 1 kilo orta yağlı kıyma
• 1 kilo kuru soğan
• 3 orta boy domates
• 5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• maydanoz
• 2.5  kaşık salça 
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber,
• Arzuya göre acı pul biber

Yapılışı:

• Soğan ve sarımsak doğrayıcıdan geçirilir.
• Domatesler minik minik doğranır.
• Maydanozlar ince ince kıyılır.
• Kıyma derince bir kaba alınır.Kıyma salçayla karıştırılır.
• Daha sonra diğer malzemeler ve baharatlar eklenip kıymayla bütünleşinceye kadar karıştırılır.
• Fırına gönderilmeye hazırdır.Afiyet olsun...

BROWNİ KURABİYE

  24 ekim minik kuşum Azra'nın doğum günüydü.Cumartesi günü arkadaşlarımızla ve onların çocuklarıyla küçük bir kutlama yapacağız.Doğum günü kutlaması için bugünden hazırlıklarımı yapmaya başladım.Menümde browni kurabiye de bulunuyor.İlk yaptığımda herkes tarafından çok beğenildi.Hafif,pratikve browni lezzetinde bir tarif.Üstelik çocuklarında hoşuna gidecek bir kurabiye...

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım paket oda sıcaklığında margarin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4 yemek kaşığı kakao
• 3 su bardağı un

Şerbeti için:

• 2 çay bardağı su
• 2 çay bardağı şeker

Yapılışı:

• Öncelikle şeker ve su kaynatılarak şerbet pişirilip soğumaya bırakılır.
• Yumurta ve şeker çırpılıp yağ eklenerek karıştırılır.
• Daha sonra diğer malzemeler eklenerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
• Hamurdan küçük parçalar koparılarak yuvarlanıp tepsiye dizilir.
• 175 derece ısıtılmış fırında  pişmeye bırakılır.
• Kurabiyelerin üstü çatlamaya başladığında kürdanla kontrol edilip fırından çıkarılır.
• İlk sıcaklığı çıkınca soğuyan şerbete batırılıp çıkarılır.Servis tabağına alınıp üstüne hindistan cevizi serpilerek servis edilir.Afiyet olsun...

TOMBİK SİGARA BÖREĞİ

 

   Bu hafta pazardan aldığım yufkaların yarısını dün tencere böreği olarak diğer yarısını da bugün sigara böreği olarak değerlendirdim.Bu sefer sigara böreklerini kalın sardım.O yüzden adına tombik börek dedim.Lezzet konusunda çok güzeldiler....

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 100 gr. beyaz peynir
• Maydanoz
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

• Beyaz peynir rendelenir.İçine maydanoz doğranıp karıştırılır.
• Süt ve yağ karıştırılıp yufkalara sürmek için sos hazırlanır.
• Yufkalar düz bir zemine serilip üçgen parçalara bölünür.İki üçgen yufka alınıp her ikisine de sostan sürülür.
• Geniş kenarına peynirli harçtan konulup rulo şeklinde sarılır.Yufkalar bitene kadar aynı işlem uygulanır.
• Börekler tepsiye dizilip kalan sos böreklerin üstüne gezdirilir veya yumurta sarısı sürülür.
• Böreklerin üstüne bıçakla çizik atılıp 200 derece ısınmış fırında pişirilir.

TAVADA DANA BİFTEK

Lezzetli biftek pişirme yollarını araştırmaya başladıktan sonra etin yumuşak olması için mühürlemenin önemli olduğunu keşfettik.Bu mühürleme olayının en iyi demir döküm tavada olacağını da öğrendikten sonra hemen bir tava edindik.Veeee etin tadına vardık....

Malzemeler:

• Dana biftek

Marine için:

• 1 orta boy soğan
• 1 çay bardağı süt
• İstediğiniz baharatlar

Yapılışı:

• Soğan rendelenip suyu sıkılır.Soğan suyunun içine süt ve baharatlar eklenip etler içine konulur.Sabahtan akşama kadar bu sosun içinde bekletilir.
• Döküm tava harlı ateşe konulup tavanın her yerinin ısınması sağlanır. Etler tavaya konularak etin bir yüzü pişirilir(yaklaşık  3 dk.).
• Sonra diğer yüzüde çevrilip rengi değişene kadar pişirilir.

• Sonra orta ateşe alınıp etlerin içlerinin pişmesi sağlanır.Tavadan alındıktan sonra 1-2 dk dinlendirilip servis edilir.Afiyet olsun....

Not:Pişirirken çatal veya bıçakla pişip pişmediğini kontrol etmeyin suyunun kaybolmasına neden olursunuz.

TENCERE BÖREĞİ

  Bu yufkaların şekilde şekile girmesi çok güzel.Bu sabah kahvaltı için yaptım.Akşamdan tencereye döşedim.Sabah da pişirdim.Lezzeti su böreği tadındaydı.Çok beğendim.Denemenizi tavsiye ederim pişman olmayacaksınız.

Malzemeler:

• 3 yufka
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 100 gr. beyaz peynir.

Yapılışı:

• Yumurta ,süt,yoğurt,yağ karıştırılarak sos hazırlanır.
• Yapacağınız teflon karnıyarık tenceresi tereyağla yağlanır.
• Bir yufka kenarlardan taşacak şekilde yerleştirilir. Hazırlanan sostan yufkanın üstüne dökülür.
• Diğer yufka 3 parçaya ayrılır.Sırasıyla yufka serilip sos sürülür.
• Rendelenen peynir yayılır.
• Kalan yufka da 3parçaya ayrılıp yufka ve sos şeklinde tepsiye dizilir.
• Sarkan yufka ortada toplanır.Sostan üstüne dökülür.
• Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir.Bir tabak yardımıyla ters çevrilip diğer tarafı da pişirilir.Piştikten sonra servis tabağına alınır.Afiyet olsun.....

İKİ RENKLİ BİSKÜVİLİ PASTA

   Ben çocukluğumda çok severdim hala da seviyorum.Çok pratik  ve bir o kadar da lezzetli.Canınız tatlı çektiğinde kısa sürede yapacağınız bir tarif.Üstelik de çok hafif bir pasta.Çocuklar da çok seviyor.Oğlum bir seferde 3 dilim yedi.

Malzemeler:

• 1 paket kakaolu petibör bisküvi
• 1paket sade petibör bisküvi
• 3.5 bardak süt
• 1 paket kakaolu puding

Yapılışı:

• Puding pişirilir.
• Baton bir kalıp streç filmle kaplanır. 
• Bisküviler pudinge batırılarak kalıba dizilir (1 sade 1 kakaolu bisküvi şeklinde).
• Kalan puding dizilen bisküvilerin üstüne dökülüp yayılır.Buzlukta sertleşene kadar bekletilip verev kesilerek servis edilir.Afiyet olsun...

ETLİ NOHUT YEMEĞİ

  Akşam yemeği için dünden planlamıştım.Aslında ben çok fazla nohut yapmam ama nedense canım istedi.Nohut yemeğini de etsiz veya tavuksuz düşünemiyorum.Kurban bayramının da ertesinde etli nohut yemeği lezzetli bir tercih oldu...

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı nohut
• 250 gr. kuşbaşı dana eti
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı un
• Kimyon,karabiber,tuz

Yapılışı:

• Nohut haşlanır.
• Et tencereye alınıp suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
• Yağ  ve soğanlar eklenip soğanların rengi değişine kadar kavrulur.
• Salça eklenip karıştırılır.Un ve nohutlar eklenip karıştırılır.
• Nohutların üstünü 2 parmak geçecek kadar su ve baharatlar eklenerek yemek kıvam alana kadar pişirilir.Afiyet olsun....

      Pilav üstünde servis yapmayı tercih ettim.

                                 

KIYMA KAVURMASI

Bayramda bir çok kişinin yaptığı yemeklerden biridir.Bayramda herhalde her evde bir gün et kavurma bir gün kıyma kavurma yapılır.Bir de benim tarifimle deneyin derim...

Malzemeler:

• 350 gr. kıyma
• 1 orta boy soğan
• Kekik,kimyon,karabiber,kırmızı pul biber,tuz
• 1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı:

• Kıyma yayvan bir tencereye alınır.Suyunu salıp çekene kadar kadar kavrulur.
• Kavrulan kıymanın üstüne yağ konulur.Soğanlar eklenip kavrulur.
• Baharatlar eklenip karıştırılır.Salça eklenir ve karıştırılır.5 dakika daha karıştırılarak kavrulur.Servis tabağına alınır.Afiyet olsun....

MERCİMEKLİ KÖFTE

  Uzun zamandır canım istiyordu..Kızımın bakıcısı ablamızın işinin olması dolayısıyla evdeydim.Tatili bir gün uzattım.Fırsat bu fırsat diyerek evde kendim için mercimekli köfte yaptım.Yanında havuç-turp salatasıyla servis yaptım.Çok harikaydı.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 4 su bardağı kaynar su
• 1 orta boy patates
• 2 su bardağı ince bulgur(Köftelik bulgur)
• 1 büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz,kimyon,karabiber,kırmızı toz biber
• İnce kıyılmış nane,maydanoz

Yapılışı:

• Mercimek yıkanır.
• Patates küçük parçalara bölünür.
• Mercimek ve patates tencereye alınarak üstüne 4 su bardağı kaynar su eklenir.
• Mercimek yumuşayınca ocak kapatılır.
• Bulgur eklenip karıştırılarak tencerenin kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.
• Soğan zeytinyağında sotelenip salça eklenir.
• Bulgur yumuşayınca karıştırma kabına alınır.
• Salçalı soğan,tuz ve baharatlar eklenip 10-15 dakika yoğrulur.
• En son maydanoz ve nane eklenip karıştırılır.
• Ceviz büyüklüğünde paçalar koparılıp şekil verilir.Afiyet olsun....

LİMONLU MUFFİN

   Sürekli muffin tarifi yayınlıyor diyebilirsiniz.Oğlumun beslenme çantası için yaptım.Porsiyonluk olması güzel oluyor.Çocukların ilgisini çekiyor ve daha rahat yiyorlar.Bu sefer limonlusunu yaptım.İlk defa yapıyorum aslında.Tarifi nefisyemektarifleri.com dan aldım.Çok lezzetli oldu.Daha sonra içine kuru üzüm koyup denemeyi düşünüyorum.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• Yarım su bardağı şeker
• Yarım çay bardağından bir parmak fazla sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt
• 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1.5 bardak un

Üzeri için;

Pudra şekeri

Yapılışı:

   Yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır.Önce sıvı malzemeler eklenip karıştırılır.Limon kabuğu rendesi eklenir.Un,vanilya ve kabartma tozu eklenip karıştırılır.Kek hamuru muffin kalıplarına dökülüp 180 derece fırında pişirilir.Soğuyunca kalıptan çıkarılıp pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun....

FIRINDA KAŞARLI YUMURTA

 İnternette gezinirken gördüğüm bir tarifti.Ne zamandır denemek istiyordum.Bugüne kısmetmiş.Ben diğer tariflerden farklı olarak yumurtayı çırptım ve süt koydum.Süt sanki kabarmasını da sağladı...Denemeye değer..... 

Malzemeler:

• 2 yumurta
• yarım çay bardağı süt
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• tereyağ
• tuz,kırmızı toz biber

Yapılışı:

    Yumurta çırpılır.Tuz,toz biber ve süt eklenip tekrar çırpılır.Isıya dayanıklı bir kabın tabanı yağlanır.Yumurta dökülür.Üstüne kaşar peyniri yayılır.180 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun....

ET KAVURMA

  Bir bayram da telaşıyla,kucaklaşmalarıyla,hasret gidermeleriyle,sevgiyle,saygıyla geldi ve geçti.Herkesin geçmiş bayramı kutlu olsun.

  Gecikmiş bir bayram kutlaması oldu.Bayram telaşından ve bazı zamanlarda internetsizlikten sizlere ulaşamadım.Kusura bakmayın...

    Kurban bayramının vazgeçilmezlerinden kavurma tarifi bloğumuzda yer alıyor.Kavurma kocamın ellerinden...Bu sefer ''ben yapayım'' dedi....

Malzemeler:

• 1 kilo kuşbaşı dana eti
• 2 orta boy soğan
• 1 kaşık tereyağ
• Tuz,karabiber,kimyon,kırmızı pul biber

Yapılışı:

    Etler düdüklü tencerede 20 dakika haşlanır.Bir miktar haşlama suyuyla kavurma tenceresine alınır.Etler suyu çektikten sonra yağ eklenip 5 dakika kavrulur.Daha sonra piyazlık doğranmış soğanlar  ve baharatlar eklenip 10 dakika kavrulur.En son tereyağ eklenip 2-3 dakika daha karıştırılarak kavrulur.Pilavla servis edilir.Afiyet olsun....

FIRINDA ÇÖP ŞİŞ

  Bayramlar birlik ve beraberliğin sembolüdür.Eş, dost,akraba herkesi biraraya  getirir. Bizde kardeşlerle bayram öncesi akşam yemeğinde hep beraberdik..Bu tarif de yine Neslihan eltimden .Sağolsun çok hamarat ve eli çok lezzetli.Ellerine sağlık Neslihan'cım....

Malzemeler:

• 1.5 kilo kuşbası doğranmış tavuk göğsü
• 1 iri soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı dolusu salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 kaşık yoğurt
• Tuz,karabiber,kimyon,kekik,köri
• 3 adet domates
• Yarım kilo mantar
• 4 adet sivri biber
• Yeteri miktarda çöp çiş

Yapılışı:

    Önce tavuk etleri marine edilir.Bunun için soğan ve sarımsak rendelenir.Rendelenen soğan ve sarımsağın suyu alınır. Bir kaba koyduğumuz tavuk etlerini üzerine dökülür.Daha sonra sırayla yoğurt,yağ,salça,tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır.Üzeri streç filmle örtülüp buzdolabında 3-4 saat bekletilir.Sebzeler iri şekilde doğranır.Tavuk ve sebzeler çöp şişe dizilir.Çöp şişler fırın tepsisine sıralanır.200 derece fırında tavuklar kızarana kadar pişrilir.Pilavla servis yapılır.Afiyet olsun...

FIRINDA KUMPİR

  Bayram vesilesiyle eşimin memleketine geldik.Sevgili eltim Neslihan bizi  ağırlıyor.Geç kahvaltı sofrasıyla bizi karşıladı.Onun elinden harika bir lezzet....

Malzemeler:

• 4 adet büyük boy patates
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• istenilen miktarda sosis ve sucuk
• Bir kavanoz garnitür
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 kaşık mayonez

Yapılışı:

• Patatesler haşlanır.
• Haşlanan patatesler soyulup ezilir.
• Patateslerin içine tereyağ,kaşar rendesi ve doğranmış sucuk eklenip karıştırılır ve fırın kabına dökülüp üstü düzlenir. 
• 200 derece fırında 20 dakika pişirilir.Garnitür mayonezle karıştırılıp fırındaki patatesin üzerine yayılır.10 dakika daha fırınlanıp servis edilir.
• Afiyet olsun....

AÇMA

Beslenme çantaları,kahvaltı sofraları,gün masaları için çok güzel bir tarif....

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıcak süt
• 1 çay bardağısıcak su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta(akı içine sarısı dışına)
• 2 talı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

• Süt,su,yağ,yumurta akı karıştırılır.
• Maya,şeker ve tuz eklenir.
• Un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak hamur yoğrulur.
• Yarım saat mayalanması için bekletilir.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartılıp elle veya merdaneyle oval şekilde açılır.
• Üstüne oda sıcaklığındaki tereyağ sürülüp rulo yapılır.
• Yapılan rulo ters yönlere bükülüp simit gibi uçları birleştirilir.
• Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür.
• 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
• Afiyet olsun...

ELMA TATLISI

Bayram yaklaşıyor.Uzun bayram tatili de yaklaşıyor.Tatilde evimizde olmayacağımız için dolaptakileri tüketme teleşına düştüm.Elmaları hafif bir tatlıyla değerlendirdim.Hem hafif hem lezzetli....

Malzemeler:

• 5 adet elma
• 10 kaşık şeker
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket krem şanti
• Çay kaşığının ucuyla gıda boyası

Yapılışı:

   Elmalar ortadan ikiye bölünür.Kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılır.Yayvan bir tencereye çekirdek yatakları üste gelecek şekilde elmalar dizilir.Elmaların her birinin üzerine 1'er kaşık şeker serpilir.Gıda boyası bir bardak suyun içinde eritilip elmaların üzerine dökülür.Kısık ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirilir.Krem şanti 1 çay bardağı sütle çırpılır.Elmalar soğuduktan sonra servis tabağına alınıp üzerine krem şanti konulup servis edilir.Afiyet olsun....

Not: Krem şanti yerine kaymak da kullanabilirsiniz.Ayrıca gıda boyası koymadan da pişirebilirsiniz.

DOMATESLİ BİBER KAVURMASI

Biber ve domates harika ikili.......Bayılıyorum bu lezzete.Çok pratik bir o kadar da lezzetli.Kızarmış ekmek beyaz peynirle süper....

Malzemeler:

• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 4 adet orta boy domates
• Karabiber,kırmızı toz biber,tuz

Yapılışı:

• Biberleri halka  şeklinde veya kare kare,domatesleri de küp küp doğrayalım.
• Bir kaşık zeytinyağında biberlerin rengi değişinceye kadar kavrulur.
• Domatesler eklenir
• .Domatesler pişip yumuşayınca baharatlar eklenip karıştırılır.
• bir dakika daha beklenip ocak kapatılır.Afiyet olsun....
• 
  

LORLU ACUKA

   Pazar sabahı dolapta az miktarda lor olduğunu gördüm.Nasıl değerlendirmeli derken aklıma acuka geldi.Lor sevenler için değişik bir alternatif.Hem pratik hem lezzetli...

Malzemeler:

• 1 su bardağı lor 
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
•  1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kuru nane ve kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:

    Zeytinyağında salça ezilir.Diğer malzemelerde eklenerek kaşığın tersiyle ezilerek karıştırılır.Servis tabağına konulur.Afiyet olsun.....

TEPSİ KEBABI

  Tepsi kebabı Hatay'ın meşhur lezzetlerinden.Davet sofralarınızın vazgeçilmezlerinden olacak.

Malzemeler:

• 1 kilo dana kıyma
• 3 adet kırmızı biber
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 kaşık salça
• tuz,karabiber,kırmızı pul biber,kimyon
• 6-7 diş sarımsak

Üstü için

• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet soğan

Yapılışı:

• Soğan ve kırmızı biberler küçültülüp doğrayıcıdan geçirilir.
• Üstüne baharatlar,sarımsak,maydanoz,salça ve kıyma eklenip iyice özleşene kadar doğrayıcıda çekilir.
• İyice özleşen kıyma alınıp dışarda tekrar yoğrulur ve yağlanmış fırın tepsisine yayılır.
• Üstüne istenilen şekilde doğranan sebzeler yayılır.
• Küçük parçalar halinde tereyağ serpiştirilir.200 derece ısınmış fırında pişirilir.
• Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun...

JÖLELİ İRMİK TATLISI

Sevgili eşimin isteği üzerine yapılmış bir tatlı...Çok beğenildi...

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 10 kaşık irmik
• 9 kaşık şeker
• Kakaolu petibör bisküvi

Jölesi için:

• 3 bardak vişne suyu
• 6 kaşık şeker
• 3 kaşık nişasta

Yapılışı:

• Süt tencereye alınır.
• İrmik ve şeker konulur.
• Karıştırarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Borcama iki sıra olacak şekilde bisküviler dizilir.
• Bisküvilerin üstüne irmikli muhallebi dökülür.Kenara alınır.
• Vişne suyu tencereye alınıp şeker ve nişasta eklenir.Karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı çıkınca irmikli muhallebinin üstüne dökülür.
• Buzdolabında 4-5 saat bekletilip karelere kesilerek servis yapılır.Afiyet olsun...

HAVUÇ VE KABAK TARATOR

Gün sofralarına, davet sofralarına ,yemeklerin yanına yaptığım bir lezzet...

Malzemeler:

• 3 adet havuç
• 3 adet kabak
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 1 su bardağı yoğurt
• 1-2 diş sarımsak

Yapılışı:

• Kabak ve havuç rendelenir.
• Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı konup kabak ve havuçlar kavrulur.
• Ceviz eklenip karıştırılır.Yoğurda dövülmüş sarımsak eklenip karıştırılır.
• Kabak ve havuç üzerine yoğurt  dökülüp karıştırılır.
• Servis tabağına alınır.
• İstenildiği gibi süslenip servis edilir.Afiyet olsun....

FIRIN MAKARNA

Fırın makarnayı çok severim ama nedense çok sık yapmam.Herhalde eşimin fazla sevmemesinden kaynaklı.Ben bu sefer yaparken uzun erişte kullandım.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• Bir paket uzun erişte
• 100 gr. beyaz peynir
• 100 gr.rendelenmiş kaşar peyniri
• Beşamel sos için:
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz

Yapılışı:

    Erişteler diri kalacak şekilde haşlanıp süzülür ve kenarda bekletilir.Tencereye tereyağ konup eritilir veun eklenir.Unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.Un kavrulduktan sonra süt eklenip koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.Sosun içine erişteler eklenip karıştırılır.Beyaz peynir eklenip pişireceğimiz tepsiye dökülüp yayılır.200 derecede ısınmış fırına atılıp 30 dakika bekletilir.Daha sonra rendelenmiş kaşar serpilip kaşar eriyene ve kızarana kadar pişirilir.Dilimlenip servis yapılır.Afiyet olsun...

Not: Beyaz peyniriniz tuzsuzsa sosu yaparken tuz atabilirsiniz.Benim peynirim tuzlu olduğu için sosa tuz eklemedim.

DOMATES SOSLU KIZARTMA

Mantının yanına patates de  kızartayım dedim.Biber ve soğanda ekledim.EE bunların üstünede domates sosu güzel olur.Oldumu size domates soslu kızartma...

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 büyük soğan
• 3 orta boy domates
• 3 diş sarımsak

Not:Malzemeleri  kendimize göre yaptığım şekilde yazdım.Siz arzunuza göre artırıp eksiltebilirsiniz.

Yapılışı:

   Patatesler büyük küpler halinde  doğranır.Soğanlar yarım ay şeklinde,biberlerde orta büyüklükte doğranır.Sebzelerin hepsi kızartılır ve fazla yağı alması için kağıt havlu üzerine çıkarılır.Domatesler rendelenir.Rendelenen domateslerin üstüne sarımsak minik minik doğranır.Kızartılan sebzeler tavaya alınır.Üstüne rendelenen domatesler dökülür.Tuz,karabiber,toz kırmızı biber eklenir.Domatesler hafif eriyene ve suyunu çekene kadar karıştırılarak pişirilir.Servis tabağına alınır.Afiyet olsun...