EVDE TAVUK DÖNER DÜRÜM

Evde tavuk döner yapmaya ne dersiniz.Çok pratik ve lezzetli oluyor.Büyük-küçük herkesin hoşuna gidecek.

Malzemeler:

• 500 gram tavuk göğsü(şinitzel şeklinde parçalara ayrılmış)
• 1 çay kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Dürüm yapmak için lavaş
• 5-6 adet kornişon turşu

Sos İçin:

• 2 tane domates
• 1 tatlı kaşığı salçar
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su

Yapılışı:

• Salça,yağ ve yoğurt karıştırılır.
• Tavuklar eklenip sosla karıştılır.
• Tavuklar sosta 1 saat beklenir.
• Tavuklar buzdolabı poşetine üst üste dizilip Buzlukta hafif donana kadar bekletilir.
• Tavuk buzluktan çıkartılıp ince ince dilimlenir.
• Isıtılmış döküm tava veya teflon tavada önlü arkalı pişirilir.
• Sos icin yağ tavaya alınıp ısıtılır.
• Salça konulup kavrulur.
• Domates rendelenip eklenerek kavrulmaya devam edilir.
• Karabiber,kırmızı toz biber eklenip karıştırılır.
• Su eklenip 3-4 dakika pişirilir.
• Lavaş düz bir zemine serilir.
• Sostan sürülüp dilimlenmiş kornişon turşusu yayılır.
• Tavuktan konulup dürüm yapılır.
• Afiyet olsun...

ÇİLEKLİ MAGNOLİA(MANOLYA) PUDİNG

  Magnolia puding çok meşhur bir tatlı oldu.Ben de bu meşhur tatlıyı bugün denedim.Gerçekten bayıldım.Kreması çok lezzetliydi.Eşim bisküvi koymasan daha iyi olurdu dedi ama krema ve bisküvi birleşimi ayrı bir lezzet verdi.Ayrıca bu tatlıya muzun daha çok yakışacağını düşünüyorum.Bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.....

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 kutu krema(200 ml)
• 1 paket yulaflı bisküvi (Ben yuvarlak olanlardan kullandım)
• Yarım paket petibör bisküvi
• Yeterli miktarda çilek

Yapılışı:

• Yulaflı ve petibör bisküvi karıştırılarak robottan geçirilip un haline getirilir.
• Çilekler dilimlenir.
• Süt,şeker,un ve nişasta tencereye alınıp karıştıra karıştıra koyulaşıncaya kadar pişirilir.
• İlk önce vanilya eklenip karıştırılır.
• İlk sıcaklığı çıkınca krema eklenip karıştırılır.
• Kupların dibine un haline getirdiğimiz bisküvilerden bir kaşık konulur.
• Üzerine puding dökülür.
• Kupların veya bardağın kenarına çilek dilimleri dizilir.
• Tekrar bisküviden konulur.
• Tekrar puding ve en son bisküvi konulur.
• Buzdolabında 3-4 saat beklettikten sonra servis edilir.(Ben derin dondurucuda 1.5 saat beklettim)
• Afiyet olsun....

TAVADA PATATESLİ DOLAMA BÖREK

Patates böreğe çok yakışıyor.Bizimkiler peynirliden çok patatesli böreği tercih ediyorlar.Lezzet konusunda size garanti verebilirim.Mutlaka deneyin derim....

Malzemeler:

• 2 yufka
• 4-5 patates
• 1 orta boy kuru soğan
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• Sos için su ve yağ karışımı

Yapılışı:

• Patateslerin kabuğu soyulup haşlanır
• Haşlanan patatesler ezilir.
• Soğan yemeklik doğranıp sıvı yağda kavrulur.
• Salça eklenip karıştırılır.
• Ezilmiş patatesler,tuz ve baharatlar eklenip karıştırılarak 5 dakika kavrulur.
• Yufkalar düz bir zemine alınıp oratadan ikiye kesilir.
• İlk parça alınıp yağ ve su karışımından sürülür.
• Yufkanın geniş kenarına iç harçtan konulup rulo şeklinde sarılır.
• Tava tereyağla yağlanır.
• Tavanın  ortasına rulo sarılan yufka gül böreği şeklinde sarılarak yerleştirilir.
• Diğerlerinede aynı işlem uygulanıp gül böreği şeklinde sardığımızın etrafına dolanır.
• Kalan sos böreğin üstüne dökülür.
• Tavanın kapağı kapalı olarak kısık ateşte arkalı önlü  pişirilir.
• ılıyınca dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun....

KABAKLI ALİ NAZİK (KUŞBAŞILI)

  

  Kabağı farklı şekilde denemek isteyenler için harika bir alternatif.Alinazik kıymayla yapılır ama ben minik  minik doğranmış dana etiyle yaptım.Yapımıda oldukça pratik.Lezzeti de garanti.Denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

• 5-6 adet kabak
• 500 gram dana eti (Minik doğranmış şekilde)
• 2 küçük kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça (ben biber salçası kullanıyorum)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Kabaklar rendelenir.
• Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı alınır.
• Rendelenmiş kabaklar ve tuz eklenerek kavrulur.
• Minik doğranmış etler ısıtılmış tavaya alınır.
• Kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir.
• Soğanlar yarım ay şeklinde doğranıp etlerin üzerine eklenip kavrulur.
• Soğanlar kavrulunca salça,tuz,karabiber,kırmızı toz biber eklenip karıştırılır.
• 1 çay bardağı sıcak su eklenip suyu çekinceye kadar pişirilir.
• Kavrulan kabaklara yoğurt ve dövülmüş sarımsak eklenip karıştırılır.
• Servis edilirken  yoğurtlu kabak tabağa alınıp üstüne kavurduğumuz etler konulur.
• Afiyet olsun....

PEYNİRLİ SALATA

Hem kahvaltı sofralarınız için hemde diyette olanların istedikleri öğünde tüketebileceği bir alternatif....

Malzemeler:

• 3 orta boy domates
• 2 orta boy salatalık
• 1 adet çarliston biber
• 100 gram köy peyniri(Ben köy peyniri kullandım.İstediğiniz sert bir peynir çeşidi kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• Tuz

Yapılışı:

• Domates,salatalık ve biber irice doğranır.
• Karıştırma kabına alınır.
• Yağ,tuz ve limon eklenip karıştırılır.
• Peynir küp halinde doğranıp eklenerek karıştırılır.
• Afiyet olsun...

ISPANAKLI YALANCI SU BÖREĞİ

Ispanaklı böreği çok severim.Bu böreğim de çok lezzetli oldu.Denemenizi öneririm.

Malzemeler:

• 3 yufka
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yağ
• 1 çay bardağı su

İçi İçin:

• 500 gram ıspanak
• 1 kuru soğan
• 100 gram beyaz peynir
• Tuz,karabiber

Yapılışı:

• Ispanak ince kıyılır.
• Soğan yemeklik doğranır.
• Tencereye yağ konup soğan kavrulur.
• Ispanaklar eklenip kavrulmaya devam edilir.
• Tuz ve karabiber eklenip kavrulmaya devam edilir.
• Ispanak saldığı suyu çekince ocak kapatılır.
• Ispanak ılınınca beyaz peynir eklenip karıştırılır.
• Süt,yağ ve su karıştırılıp sos yapılır.

• 26 cm'lik yuvarlak fırın tepsisi yağlanır.
• 1 yufka tepsiden taşacak şekilde yerleştirilir.
• Sostan sürülür.

• 1 yufka 2 ye bölünüp parçalara ayrılıp serilir.

• Sos dökülüp ıspanaklı harcın üçte biri yayılır.

• Kalan parça parçalara ayrılıp harcın üstüne serilir.
• Yufkanın üstüne sos dökülür.
• Harç yayılır.

• İkinci yufka 2'ye bölünür.
• İlk parça parçalanıp harcın üstüne yayılır.
• Üstüne sos dökülür.
• Harçtan yayılıp kalan yufka parçalara ayrılıp serilir.
• Sos dökülür.

• Tepsiden sarkan kısımlar yufkanın üstüne kapatılıp kalan sos dökülür.

• 170 derece ısıtılmış fırında yavaş yavaş pişirilir.

• Ilıyınca dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun....

KAKAOLU TAHİNLİ KURABİYE

        Tahinli kurabiye sevenlere.Bir de kakao ekledim.Denemeninizi tavsiye ederim...

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı tahin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı iri kırılmış fındık
• 3.5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

• Tahin ve sıvı yağ karıştırma kabına eklenip karıştırılır.
• Pudra şekeri  ve kakao eklenip karıştırılır.
• Fındık ve un eklenerek yoğrulur.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanarak fırın tepsisine dizilir.
• 180 derece ısıtılmış fırında kurabiyeler çatlayana kadar pişirilir.
• Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.Afiyet olsun..

MİKRODALGADA ÇİKOLATALI FİNCAN KEK

      Bu mikrodalga nelere kadir.Sadece yemek ısıtmada değil kek yapmada da marifetli.

  Bu keki yaparken bitter çikolata kullandım.Kabartma tozu yok kekte.Pişerken kabardı ama söndü.İsterseniz siz 1 çay kaşığı kabartma tozu kullanabilirsiniz.Mikrodalgaların ayarları markadan markaya farklılık gösteriyor.Ben maximum ayarda pişirdim.(Siz 900 watt da pişirebilirsiniz) 3 dakikada hazır oldu...

    Malzemeler:

• 50 gr margarin
• 40 gram bitter çikolata
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek ksaşığı kakao
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt
• 4 silme yemek kaşığı  un

Yapılışı:

• Margarin  ve parçalara ayrılmış bitter çikolata cam bir kaseye konup mikrodalganın defrost ayarında eritilir.
• Yumurta ve şeker çırpılır.
• Süt ,yağ ve kakao eklenir.
• Erittiğimiz margarin ve çikolata eklenip karıştırılır.
• Un da eklenip homojen bir karışım elde edilir.
• Çok büyük olmayan neskafe fincanlarına paylaştırılıp mikrodalganın maximum ayarında 3 dakika pişirilir.
• Afiyet olsun...

TAHİNLİ PATLICAN EZMESİ

Et ve tavuk yemeklerinizin yanına lezzetli bir alternatif.Gün,çay sofralarınız içinde herkesin hoşuna gidecek bir lezzet...

Malzemeler:

• 1 kavanoz közlenmiş patlıcan
• 3-4 yemek kaşığı tahin
• 3-4 yemek kaşığı yoğurt 
• 2 diş sarımsak
• Üzeri için irice kıyılmış ceviz
• Yarım limon suyu

Yapılışı:

• Patlıcan mutfak robotunda püre haline getirilir.
• Tahin,ezilmiş sarımsak,limon suyu eklenip karıştırılır.
• En son yoğurt eklenip karıştırılır.
• Üzerine iri kıyılmış ceviz serpilip servis edilir.Afiyet olsun....

SALATALI BUĞDAY EKMEĞİ DİLİMLERİ

    
Tıka basa geçmiş bir hafta sonunun ertesinde hafif bir  akşam öğünü olarak değerlendirdim.Çok lezzetliydi.Diyet yapanlar için de bir öğün seçeneği.Denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

• 3 adet orta boy domates
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber(Hazır konserve Kullandım .Siz isterseniz kendiniz közleyebilirsiniz)
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1-2 diş sarımsak
• 2 tane yeşil soğan
• Maydanoz
• Buğday veya köy ekmeği dilimleri
• Ekmek üzerine sürmek için peynir(ben ekici lokum peynir kullandım)

Yapılışı:

• Domates ve közlenmiş biber minik minik doğranır.
• Yeşil soğan ve maydanozlarda doğranır.
• Sarımsak ince kıyılır.
• Malzemeler karıştırma kabına alınır.
• Zeytinyağı,sirke eklenip karıştırılır.Salatamız hazır.

• Ekmek dilimleri tavada ısıtılır.
• Üzerine peynir sürülüp salata konularak servis edilir. 
• Afiyet olsun...

BATIRIK

  Batırık Mersin ve Ermenek yöresinde sıklıkla yapılan bir bulgur işidir.(Mersin yöresinde kısır,mercimekli köfte gibi yemeklere bulgur işi denilir.) Batırık yenmez içilir diyebiliriz.Önce kısır gibi köftesi yapılır.Daha sonra sulandırılır.Özellikle yaz aylarında soğuk suyla yapılıp içine buz parçaları konulur.Çok sevenler yaz kış yapıp yerler.Ben eşimin ailesinde biliyorum iftarı bile batırıkla yaparlar.

  Batırığın olmazsa olmazı yer fıstığı ve reyhandır.Üstüne konulan doğranmış domates ve salatalık,haşlanmış lahana ve soğan,haşlanmış asma yaprağı batırığa ayrı bir lezzet katar.

  Ben zor alışsamda şimdi hoşuma gidiyor. Farklı ve yöresel lezzet arayanlar için lezzetli bir alternatif.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 6 çay bardağı ince bulgur(Düğürcük)
• 1 kilo domates
• 1 tane salatalık
• 1 orta boy kuru soğan
• 400-500 gram tuzsuz yer fıstığı
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 limon suyu ve 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 yaprak fesleğen
• Tuz

Üzeri için:

• Domates
• Salatalık
• 9-10 tane minik kuru soğan
• 1 orta boy lahana 
• Asma yaprağı

Yapılışı:

Üzeri İçin:

• Domates,salatalık küçük doğranır.
• Soğan ve lahana haşlanıp  doğranır.
• Asma yaprağı haşlanır.

Batırığın Yapılışı:

• Yer fıstığı kavrulur ve havan veya dibekte dövülür.(Havan yoksa blendırdan geçirebilirsiniz.Ama havan veya dibekte dövülünce lezzeti ayrı bir güzel oluyor.)

• Domatesleri kabukları soyulup irice doğranır.
• Kuru soğan minik minik yemeklik doğranır.
• Salatalık yine minik doğranır.
• Maydanoz ve fesleğen ince kıyılır.
• Bulgur derin ve geniş bir kaba konulur.
• Domates,salatalık,salça ve kuru soğan  eklenip yoğrulmaya başlanır.

• Dövülmüş yer fıstığı da eklenip yoğurmaya devam edilir.

• Bulgur yumuşayıncaya kadar (Ağza tane tane gemelmeyinceye kadar) yoğrulur.

• Maydanoz ve fesleğen eklenip yoğrulmaya devam edilir.
• Tuz,nar ekşisi ve limon eklenip karıştırılır.
• Sulandırmadan önce biraz mercimek köftesi gibi köfteler yapılır.
• Yavaş yavaş soğuk su eklenip karıştırılır.(Su yavaş yavaş eklenmelidir.Kıvamı koyu kıvamlı olmalıdır.Sulandırılınca tuzu azalabilir tuz ekleyebilirsiniz.)

• Kaseye konulur.
• İsteğe göre domates,salatalık,haşlanmış soğan,asma yaprağı ve lahana eklenip içilir.(Çok soğuk sevenler buz ekler)

• Afiyet olsun.....

TAVUKLU KABAK SANDAL

  Ne zamandır yapmayı planlıyordum ama eşimin beğenip beğenmeyeceği  konusunda endişeliydim.Korktuğum gibi olmadı eşim ve oğlum çok beğendi.Hafif ve lezzetli bir yemek oldu.Denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

• 3 tane orta boy kabak
• 300 gram tavuk göğsü
• 1 tane soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• 1 büyük kase kaynar su
• 1 tatlı kaşığı salça
• Üzeri için kaşar dilimleri

Yapılışı:

• Kabaklar yıkanıp ortadan ikiye bölünür.
• Orta kısımları oyulur.(Oyduğunuz kısımları mücver yapımında kullanabilirsiniz)
• Kızgın yağda 2 dakika çevrilerek kızartılır.
• Tavuk göğsü minik minik doğranır.
• Tava ısıtılıp tavuklar eklenir.
• Tavuk suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
• Zeytinyağı konup karıştırılır.
• Piyazlık doğranan soğanlar eklenip soğanlar kavrulur.
• Tuz ve baharatlar eklenip 1-2 dakika daha kavrulur.
• Kızarttığımız kabaklar fırın tepsisine dizilir.
• Ortalarına kavurduğumuz tavuklar konulur.
• Kaynar suda erittiğimiz salça tavuklu kabakların üstüne dökülür.
• 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.
• Fırındaki kabakların üzerine kaşar dilimleri konulup kaşar eriyinceye kadar fırında tutulur.Afiyet olsun...

ÇİLEK PUDİNGLİ BİSKÜVİLİ BATON PASTA

 Çocuklar tatlı istediğinde hemen aklıma gelen tatlılardan biri de pudingli bisküvi pastalarıdır.Bu tatlılar büyük küçük herkesin hoşuna gittiğini düşünüyorum.Ben bu sefer çilekli puding kullandım.denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 paket çilekli puding
• 1.5 paket petibör bisküvi
• Süslemek için çilek ve hindistan cevizi

Yapılışı:

• Puding sütle pişirilir.
• Baton kalıba  buzdolabı poşeti yerleştirilir.
• Bir miktar puding kalıbın tabanına yayılır.
• Bisküviler tek tek pudinge bulanıp dik şekilde kalıba dizilir.
• Kalan puding dizdiğimiz bisküvilerin üzerine yayılır.
• Buzlukta 2 saat beklettikten sonra servis tabağına ters çevrilip buzdolabı poşeti üzerinden alınır.
• Çilek ve hindistan ceviziyle süslendikten sonra servis edilir.Afiyet olsun... 

ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI

  Oğlum ve kızım bebekliklerinden beri bayılıyorlar bu çorbaya.Pratik bir çorba olduğu kadar lezzetlide.Arşivimde bulunmasını istedim.Kendi yorumumla sizinle paylaşıyorum...

Malzemeler:

• 2.5 su bardağı domates rendesi (Yazdan yapılan domates konservesiyle yaptım)
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı kaynar su (200 ml.'lik bardak)
• Tuz,karabiber,kuru nane

Yapılışı:

• Tencereye yağ alınıp ısıtılır.
• Domates rendesi eklenip arada karıştırılarak kavrulur.
• Arpa şehriye eklenip karıştırılır.
• Tuz ve baharatlar eklenir.
• Kaynar su eklenip kısık ateşte arada karıştırılarak kısık ateşte şehriyeler yumuşayana kadar pişirilir.

BİBERLİ LOR KAVURMASI

Lezzetli bir kahvaltı alternatifi....

Malzemeler:

• 3-4 tane çarliston biber
• 250 gram lor 
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Biberler irice doğranır.
• Zeytinyağı tavaya alınıp ısıtılır.
• Biberler eklenip kavrulur.
• Lor ve tereyağ eklenip karıştırılarak kavrulur.
• 5-6 dakika kavrulduktan sonra altı kapatılıp sıcak veya ılık servis edilir.