KIYMALI KARNABAHAR

 Karnabaharı çok seven olmaz.Ben her kış nerdeyse her hafta yaparım.Bu akşam oğlum benim için mi yaptın anne diyerek kucağıma atladı ve 2 tabak bitirdi.Karnabahar seven bir çocuğumun olması ne güzel.

Malzemeler:

• 1 adet orta boy karnabahar
• 300 gram dana kıyma
• 2 adet soğan 
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz,karabiber,kimyon,kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Karnabahar parçalara ayrılıp yıkanır.
• Soğan yemeklik doğranır.Yayvan bir tencereye(karnıyarık tenceresi gibi) yağ konularak soğanlar rengi dönene kadar kavrulur.
• Kıyma eklenip 5 dakika kavrulur.
• Salça ve baharatlar eklenip karıştırılır.Karıştırılmaya devam edilerek 2-3 dakika daha kavrulup parçalara ayrılmış karnabaharlar eklenir.
• Yaklaşık 2 çay bardağı kaynamış su eklenerek orta ateşte karnabaharlar yumuşayana kadar pişirilir.Arada kontrol edilmeli ki karnabaharlar çok yumuşayıp ezilmesin.
• Afiyet olsun....

PATATESLİ RULO BÖREK

Pazardan aldığım yufkalarım rulo şekline girdi.İç harcında da patates kullandım.Denemeye değer...

Malzemeler:

• 4 yufka
• 3 adet orta boy patates

Sos için:

• 1 subardağı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta 
• 50 gram margarin veya tereyağ

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta

Yapılışı:

• Patates rendelenir.Tavaya yağ konulup patatesler eklenir.Patatesler karıştırılarak ve kaşığın tersiyle ezilerek yumuşayana kadar pişirilir.
• Margarin eritilip süt,yoğurt,yumurta ve patatesler eklenerek karıştırılır.
• Yufkanın ilki düz zemine serilir.Hazırlanan harcın bir kısmı yufkanın her tarafına gelecek şekilde yayılır.İkinci yufka harç serdiğimiz yufkanın üstüne yayılıp aynı işlem uygulanır.Yufkalar bitene kadar devam edilir.
• 4 kat halindeki yufkalarımız kenarlarından katlanarak rulo halinde sarılır.2 parmak genişliğinde dilimlenerek tepsiye dizilir. 
• Yoğurt ve yumurta karıştırılıp dilimlerin üzerine sürülür.
• 4-5 saat buzdolabında bekletilip 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun...

AŞURE TARİFİ

Aşure günü geldi.Allah herkesin aşuresini ve dualarını kabul etsin.Bolluk ve bereket versin.

Malzemeler:

• 3 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı doğranmış kuru kayısı
• 2 adet elma
• 1 portakalın kabuğunun rendesi
• 4 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta

Üzeri için:

• Ceviz,fındık,tarçın

Yapılışı:

• Bir gün önceden ıslatılan buğday,nohut ve kuru fasulye ayrı ayrı haşlanır.
• Haşlanan malzemeler yapılacak tencereye alınıp yeterince sıcak su eklenir.
• Şeker,kuru kayısı ve üzüm ilave edilerek ağır ateşte fazla karıştırılmadan kaynatılır.
• Aşurenin kıvamı yoğunlaşmaya başladığında küp doğranmış elma parçaları,rendelenmiş portakal kabuğu  ve az miktar suyla ezilmiş nişasta da eklenip 10 dakika daha kaynatılır.(Koyu kıvamlı olursa su eklenir)
• Ateşten alınıp servis kaselerine alınır.
• Soğuduktan sonra tarçın,çekilmiş ceviz ve fındıkla süslenip servis edilir.
• Afiyet olsun....

TAVUK KIZARTMA(ACTİFRY'DA)

  Ben dün akşam yemeğinde pratik bir şeyler yapmak istedim.Tavukları haşlayıp tefal actifry da kızarttım.Tavuğu da mantar dolmasıyla servis ettim.Sonuç mükemmeldi.

Malzemeler:

• Kişi sayısına göre tavuk budu

Yapılışı:

• Tavuk butları haşlanır.
• Actifry 2 dk ya ayarlanıp ısıtılır.1 kaşık yağ konup tavuklar eklenir.
• Actifry 15 dakikaya ayarlanıp pişirilir.
• Actifryınız yoksa tavuk haşlandıktan sonra teflon tava veya döküm tava ısıtılıp yağ eklenir.Önlü arkalı kızartılır.Afiyet olsun.

MEYHANE PİLAVI

Tek başınada bir öğün olarakda değerlendirebileceğiniz gibi sebze yemeklerinin yanındada harikalar yaratıyor. 

Malzemeler:

• 2 küçük yeşil biber
• 3 orta boy domates
• 1.5 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• 3 bardak su

Yapılışı:

• Biber ve domates doğranır.
• Tencereye sıvı yağ alınıp biber kavrulur.
• Salça eklenip karıştırılır.
• Domatesler eklenir ve domatesler suyunu çekene kadar kavrulur.Bulgur eklenip karıştırılır.
• Tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır.
• Su eklenip suyunu çekene kadar pişirilir.
• 15 dk dinlendirilip servis edilir.Afiyet olsun...

SÜTLAÇ

Bugün yoğurt yapmak için aldığım sütü kaynatırken ne zamandır sütlaç yapmadığımı farkettim.Sütün bir kısmıyla da sütlaç yaptım.Ellerime sağlık çok lezzetli oldu....

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı şeker
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• Tarçın

Yapılışı:

• Süt kaynatılır.Pirinç yıkanıp süte eklenip yumuşayana kadar kaynatılır.
• Şeker eklenip 10 dakika daha kaynatılır.
• Nişasta az miktarda suyla ezilip süte eklenir.
• 2-3 dakika daha kaynatılıp kapatılır.
• Servis kaplarına alınır.Üstüne tarçın serpilir.Afiyet olsun....

IZGARA KÖFTE

  Köfte özellikle çocukların çok hoşuna gider.Evinde çocuğu köfte yemeyen yok gibidir.Bizim evde de böyle.Ben köfteye diyette olduğum için ekmek içi koymadım.Dağılma olmadı.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 500 gr. dana kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• Maydanoz
• tuz,karabiber,kimyon

Yapılışı:

• Kıyma karıştırma kabına alınır.
• Soğan ve sarımsak rendelenir.maydanozlar ince ince kıyılır.
• Kıymaya soğan ,sarımsak,maydanoz,tuz ve baharatlar karıştırılarak yoğrulur.Homojen bir karışım elde edilir.
• Köfteden parçalar koparılarak şekil verilir.
• Döküm tavada ve ya ızgarada pişirilir.Afiyet olsun...

KIRPIK BÖREK(peynirli ve ıspanaklı)

 Dolapta bekleyen yufkalarımla ıspanaklı gül böreği yapmayı planlıyordum.Evdeki hesap çarşıya uymadı.Yufkalarım dolapta kurumuştu.Yufkalalarım kırpık böreğe dönüştü.İç harç için soğanı da doğradığımdan kırpık böreği ıspanaklı yapmaya karar verdim.Daha önce yayınladığım tarif üzerinde ufak bir değişiklik yaptım.Bu sefer yufkalar,sos ve ıspanağı karıştırarak yaptım.Çok da lezzetliydi....

Malzemeler:

• 3 yufka
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 adet soğan
• 250 gr. ıspanak
• 100 gr. beyaz peynir

Yapılışı:

• Ispanak temizlenip doğranıp soğanla kavrulur.
• Yufkalar rulo yapılıp 2 parmak genişliğinde dilimlenir.
• Süt,yoğurt,yağ ve yumurta karıştırılarak sos hazırlanır.
• Yufkalar,sos,peynir ve ıspanak karıştırılıp orta boy bir fırın tepsisine yayılır.
• 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
• Afiyet olsun.

ELMALI TART

  Bu akşam oğlumla eşim tekvandoya giderken oğluma dönüşte nasıl bir kek yemek istediğini sorduğumda dolabı açıp elmaları gösterdi. Bende elmalı tart yapmaya karar verdim.Tekvando dnüşü kocaman bir dilim elmalı tartı bitirdi.Afiyet olsun canım oğlum.Sen yeter ki ye.....

Malzemeler:

• 250 gr.margarin
• 2 yumurta
• 4-5 yemek kaşığı şeker
• 4 su bardağı un(200 ml'lik olandan)
• 1 paket kabartma tozu ve vanilya

Elmalı Harç İçin:

• 5 elma 
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın veya kabuk tarçın

Yapılışı:

• Elmalar rendelenir.
• Şeker ve tarçın eklenip elmalar yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirilir.
• Hamur için margarin eritilir.
• Margarinle şeker karıştırılır.
• Yumurtalar eklenip karıştırılır.
• Kabartma tozu ve un eklenerek çok yumuşak olmayan bir hamur elde edilir.
• Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça ayrılıp sertleşmesi için buzluğa konur.
• Büyük parça yapacağımız tepsiye yayılır(ben tefalin teflon tart kalıbını kullandım).
• Soğuyan elmalı harç hamurun üstüne yayılır.
• Buzluktaki hamur elmaların üstüne rendelenir.
• 180 derece ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
• Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun...

DOLANGAÇ(KIRMA BÖREK)

Dolangaç göçmenlerin sıklıkla yaptığı pratik ve oldukça lezzetli bir börektir.Aslında biz dolangaç olarak biliyoruz.Her yörede ki göçmenlere göre değiştiğini öğrendim.İnternette yaptığım araştırmalarda daha çok kırma börek dendiğini öğrendim.Adı ne olursa olsun çok lezzetli.Deneyin derim....

Malzemeler:

• 2 su bardağı yoğurt
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 150 gr. beyaz peynir
• 3 yufka

Yapılışı:

• Yoğurt ve yağ karıştırılıp sos hazırlanır.
• Yufka düz bir zemine yayılıp üstüne sostan sürülür.
• Peynir üçe bölünüp yufkanın yarısına serpiştirilir.
• Yufkanın yarısı peynirlerin üstüne kapatılıp ortada birleşecek şekilde büzüştürülür.
• Dört parmak genişliğinde kesilerek tepsiye dizilir.
• Yufkalar bitene kadar aynı işlem uygulanır.
• Kalan sosa yumurta eklenip karıştırılır.
• Sos tepsideki böreğin üzerine sürülür.!80 derece ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun....

KABAK TATLISI

Sonunda muradıma erdim...Havaların soğumaya başlamasıyla balkabağı çıksa da tatlısını yapsam demeye başlamıştım.Salı günü pazarda görünce aldım.Bugün de pişirip afiyetle yedik....

İstanbul'daki arkadaşlarım bu muhteşem  lezzetle tanıştırdı beni.Onlara çok teşekkür ederiyorum...

Malzemeler:

• 1 kilo bal kabağı
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı iri parçalanmış ceviz

Yapılışı:

• Bal kabağı istenilen şekilde dilimlenip tencereye alınır.
• Üstüne şeker serpiştirilip bir gece bu şekilde bekletilir.
• Kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.
• Servis tabağına alınıp 1 saat buzdolabında bekletilir.
• Üstüne ceviz serpilerek servis edilir.Afiyet olsun...

TOPALAK ÇORBASI

 Merhabalar...Çorba dedim ama ana yemek olarak sofralarımızı lezzetlendiren bir tarif.Ben bu yemeği yaparken daha önce yapıp buzluğa attığım topalakları kullandım.Eşimin çok beğendiğini  de eklemeliyim...

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz,karabiber,kimyon,kırmızı toz biber
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 6 su bardağı tavuk suyu
• Kuru nane
• zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı salça
• 2 tavuk göğsü(haşlanmış ve parçalanmış)

Yapılışı:

• Bulgur ve irmik sıcak su ile ıslatılarak bulgur şişene kadar beklenir.
• Un,salça,tuz ve baharatlar eklenerek yoğrulur.
• Hamurdan küçük parçalar koparılarak yuvarlanır.Yapılan topalaklar unlanmış bir tepsiye konur.
• Zeytinyağı tencereye alınır ve salça konulup kavrulur.Su eklenip kaynatılır.
• Yaptığımız topalaklar,haşlanmış ve parçalanmış tavuk ve haşlanmış nohutlar eklenir.
• Topalaklar yumuşayana kadar kaynatılır.
• Kuru nane eklenip limon sıkılır.Bir iki dakika daha kaynatılıp servis edilir.
• Afiyet olsun....

MANTAR SOTE

 Benim mantarla tanışmam İstanbul 'da çalıştığım yıllarda oldu.Evlendikten sonra da eşim sayesinde haşır neşir olduk.Şimdi uzun süre yemesem özlüyorum.Mantarı her şekilde tüketmeyi seviyorum.Bugün de sotesini yaptım.

Malzemeler:

• 1kilo mantar
• 1 iri soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet orta boy domates
• 1/2 yemek kaşığı salça
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı sıcak su
• Tuz,köri ,karabiber,kimyon

Yapılışı:

• Mantarlar yıkanıp doğranır.
• Soğan piyazlık,biberlerde ince şekilde doğranır.
• Tencere veya tava ısıtılıp zeytinyağ eklenir.
• Mantarlar ilave edilip suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
• Soğan ve biberler eklenip kavrulur.
• Salça,tuz ve baharatlar eklenip kavrulmaya devam edilir.
• Domatesler küp doğranıp mantarların üzerine ilave edilir.
• En son tereyağ ve 1 çay bardağı sıcak su eklenip domatesler ezilip suyunu çekene kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı çıkınca servis edilir.
• Afiyet olsun...

PİZZA

 Çocukların hoşuna gideceğini de düşünerek dün öğlen gelen misafirlerim için pizza yaptım.Aslında benim yaptığım bir hamur tarifi vardı. Fakat daha başka nasıl tarifler bulabilirim diye internette dolaşırken yeşil kivi'de pizza tarifine rastladım.Benim hamur tarimle aynı fakat mayalandırılması buzdolabında oluyor.İlgimi çekti ve denemeye karar verdi.Vaktim olmadığı için mayalandırmam kısa sürdü.Buna rağmen sonuç mükemmeldi. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 1 paket instant maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• Aldığı kadar un

Sos için:

• 2-3 domates
• 2-3 kaşık zeytinyağı
• Tatlı kaşığının ucuyla salça
• Kekik,tuz

Üzeri için:

• Kaşar peyniri rendesi
• Biber,mantar,zeytin,sucuk,sosis

Yapılışı:

• Sos için domates rendelenir.zeytinyağı tavaya alınır.Domates ve kekik eklenip suyunu çekene kadar pişirilir.
• Hamur için sıvı malzemeler karıştırılır.Maya ve un yavaş yavaş eklenerek ele yapışmayan poğaça hamurundan biraz sert hamur yoğrulur.
• Hamurun üstü örtülerek en az 8 saat buzdolabında mayalanmaya bırakılır.
• Mayalanan hamur bir daha yoğrulup 4 eşit parçaya ayırılır.
• Bir parça 32 cm lik kalıp için  yeterli oluyor.
• Hamur tepsi ebadında elle açılarak tepsiye yerleştirilir.
• Üstüne domatesli sostan sürülür.
• Üzeri için hazırlanan malzemelerden koyulur.
• 250 derece ısıtılmış fırına verilir.
• 4 dakika sonra tepsi çıkarılıp kaşar rendesi serpilir.Kaşar eriyene kadar pişirilir. 
• Yüksek sıcaklıkta piştiği için sık sık kontrol edilir.
• Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun...

SİMİT YAPIMI

  Bu hafta içinde lezzet dergisinin eski bir sayısını karıştırırken simit tarifine rastladım.Tarif pratik geldi ve fotoğraftaki simit oldukça lezzetli görünüyordu.Ben de hemen denedim.Bizim buralarda kazan gevreği denilen bir simit çeşidi vardır.Görüntü ve lezzetliyle aynısı oldu diyebilirim.Akşam eşimden sabah da arkadaşlarımdan olumlu eleştiriler aldım.Kısacası denemeye değer bir tarif....

Malzemeler:

• 2.5 su bardağı un
• 1.5 çay bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı pekmez
• 1 çay bardağından 2 parmak eksik su
• Susam

Yapılışı:

• Un ,su  ve maya karıştırılarak pürüzsüz bir hamur yoğrulur.
• Hamurun üzeri örtülerek  yarım saat dinlendirilir.
• hamur 6 eşit bezeye ayrılır.
• Bezeler un serpilmiş zeminde iki ucundan çekip uzatılarak rulo yapılır.
• Rulo ikiye katlanıp belik örülür gibi sarılır.
• İki ucu birleştirilip halka şekli verilir.
• Pekmez ve su karıştırılarak yayvan bir kaba alınır.
• Simitler pekmezli suya batırılıp aralıklı olarak fırın tepsisine dizilir.
• Üstüne susam serpilip 180 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
• Çıtır çıtır simitleriniz hazır.Afiyet olsun....

FIRINDA SOSLU MAKARNA

  Bu gün ıspanak yemeğinin yanına ne yapsam diye düşünürken aklıma fırın makarna geldi.Ama bu sefer başamel sossuz yaptım.Sos olarak yoğurt ve yumurta kullandım.Bu haliylede çok lezzetliydi.

Malzemeler:

• Yarım paket makarna
• 250 gram yoğurt
• 100 gram beyaz peynir
• 150 gram kaşar peyniri rendesi
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
• Tereyağ

Yapılışı:

• Makarna diri kalacak şekilde haşlanır.
• Bir kapta yoğurt,yağ ve yumurta karıştırılıp makarnalar eklenir.
• Sos ve makarna karıştırılarak fırın tepsisine yayılır.
• Makarnanın üstüne aralıklı olarak tereyağ dilimlenir.
• 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
• Rendelenmiş kaşarlar üzerine serpiştirilerek kaşarlar eriyene ve kızarana kadar pişirilir.
• Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun...

IZGARA ET ŞİŞ

Genellikle bizim kırmızı et tercihimiz dana etinden yanadır.Ancak dana etinin lezzetli ve yumuşak olması için marine edilmesi önemlidir.Bu akşam ki şiş ziyafetimiz etlerin marine edilmesiyle başladı ve sofrada daha yok mu nidalarıyla sonlandı....

Malzemeler:

• 500 gr. kuşbaşı doğranmış dana eti
• Kuyruk yağı

Marine için:

• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Karabiber,Kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Dana etleri derince bir kaseye alınır.
• Üzerine süt,yağ,baharatlar eklenip karıştırılır.
• Sabahtan akşama kadar buzdolabında bekletilir.
• Etler şişlere iki et bir yağ şeklinde dizilip tuzlanarak ızgarada pişirilir.
• Kuyruk yağı etlerin pişirirken kurumasını engeller.
• Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI KABAK YEMEĞİ

Zeytinyağlı yemekler her sofranın vazgeçilmezleri arasındadır.Kabağın bin bir farklı halinden biri.Çok hafif ve lezzetli.Ben bu yemeği yaparken çiğden yapmayı seviyorum.Denemenizi tavsiye ederim....

Malzemeler:

• 5 orta boy kabak
• 3 adet domates
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı şeker
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

• Kabak alacalı soyulur.Büyük küpler halinde doğranır.
• Soğanlar yemeklik doğranıp tencerenin dibine yayılır.
• Doğranan kabaklar soğanların üstüne yayılır.Kabakların üstüne tuz,şeker ve pirinç serpilir.
• Sarımsaklar doğranıp kabakların üstüne atılır.
• Domatesler minik küpler halinde doğranıp kabakların üstüne yayılır.
• Zeytinyağı ve 1.5 bardak su dökülüp kısık ateşte pişirilir.Afiyet olsun....

HURMALI KUP

  Aslında benim memleketim Mersin 'de cennet meyvesi olarak bilinir.Ama yaşadığım şehir Adana'da hurma olarak biliniyor ve buralarda Hatay hurması olarak satılıyor.Hatay hurması çikolatalı hurma olarak da biliniyor.

  Oldukça pratik,hafif ve nefis bir lezzet.Hurmanın cevizle birleşimi harika....

Malzemeler:

• 6 adet hurma
• 2 adet muz
• Çekilmiş ceviz fındık karışımı

Yapılışı:

• Hurmaların kabuları soyulur.Çekirdekleri çıkarılıp karıştırma kabına alınır.
• Blendırdan geçirilerek püre haline getirilir.
• Püre  servis kaplarına paylaştırılır.
• Üstüne muz doğranıp ceviz fındık karışımı serpilir.Afiyet olsun...

NOT:6 adet hurmayla servis ettiğim bardakla 4 adet çıkıyor...

ELMALI MİNİ TART

 Elmalı ve tarçınlı tarifler yaptığımda mutfağa ,eve yayılan o kokuya bayılıyorum.İşte sizlere mis kokulu,yumuşacık,mini mini bir tart....

 Ben bu mini tartları yaparken muffin kalıplarını faydalandım.Evinizde mini tart kalıpları varsa onlarıda kullanbilirsiniz.Hamurunda da daha önce yaptığım elmalı kurabiye hamuru tarifini kullandım.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 paket oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İç harcı için:

• 4 adet elma
• 1,5 çay bardağı şeker
• Tarçın

Yapılışı:

• İç harç için elmaler rendelenip üstüne şeker ve tarçın eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
• Hamur için un dışındaki malzemeler karıştırılır.
• Un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.
• Hamurdan bir parça ayrılıp dondurucuda sertleştirilir.
• Kalan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak muffin kalıplarının tabanına bastırılarak yayılır.Kenarları hafif yükseltilir.Üstüne elmalı harçtan konulur.Muffin kalıpları bitene kadar aynı işlem uygulanır.
• Dondurucudaki hamur kalıpların içindeki elmalı harcın üstüne rendelenir.180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun...

NOT:16 tane muffin kalıbı kullandım.kalan hamurla da elmalı kurabiyeler yaptım.Siz ölçüyü yarı ölçü şeklinde  de yapabilirsiniz..

BİSKÜVİLİ RULO TATLI

Çok hafif ve çok lezzetli bir tatlıdır.Sütlü tatlılar içinde favorilerim arasındadır.Kızımın doğum günü menüsüne yaptım ve çok beğenildi....Aslında bu tatlıyı denemeyen yoktur.Denemeyenler de denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 paket kakaolu bisküvi
• 1 litre süt
• 1 paket margarin
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• Damla sakızı veya damla sakızı aromalı sakız 

Yapılışı:

• Kakaolu bisküvi un gibi olana kadar doğrayıcıdan geçirilip dikdörtgen borcama yayılır.
• Margarin eritilip un eklenir.Unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Yavaş yavaş süt eklenir.Ardından şekerde eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra blendırdan geçirilir.
• Borcama yayılan bisküvilerin üzerine muhallebi yayılır.Buzdolabına konup bir gece bekletilir.Zamanınız yoksa 3-4 saatte bekletebilirsiniz.
• Tatlı şeritler halinde kesilir ve sarılarak rulo yapılır.
• Servis tabağına alınır.Afiyet olsun...

YAPRAK SARMA

  Sofrada yeri tartışılmayan ve de yoğurtla muhteşem ikili oluşturan tadına doyulmayan harika bir lezzet....Yazdıklarımdan da anlışılacağı üzere ben yaprak sarmayı çok seviyorum....Sizlerinde bende dediğini duyar gibiyim.Bu da benden bir tarif...

Malzemeler:

• Yaprak zamanıysa taze  yaprak zamanı değilse salamura ve derin dondurucuya koyduğunuz yaprak

İçi için:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 kaşık salça 
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Karabiber,kimyon,kırmızı toz biber,sumak,yenibahar,kuru nane,tuz
• Maydanoz,nane

Yapılışı:

• Ben dondurucuya koyduğum yaprakları kullandığım için 1 gün önce dondurucudan çıkarttım.
• Pirinç ayıklanıp yıkanır.
• Soğanlar ve domatesler minik minik doğranır.Pirinçlerin üzerine eklenir.
• Nane ve maydanozlar ince ince kıyılıp pirince eklenir.
• Tüm baharatlar,salça ve zeytin yağı da eklenip karıştırılır.
• Yaprak serilip ortasına içten bir tatlı kaşığı kadar konulup sigara böreği gibi sarılır.
• Yapraklar tencereye dizilip üzerine 2 su bardağı su eklenir.
• Yaprakların üzerine tabak kapatılıp yemeğin suyu kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.
• Afiyet olsun...

KABAKLI-HAVUÇLU-PATATESLİ BÖREK

  Yufkanın bir başka lezzete daha dönüşmesi. Neler neler yapılacak bu yufkayla...Çok lezzetli ,sebze yemeyen çocuklar için farklı bir deneme...

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 2 adet kabak
• 3 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• Sıvı yağ
• Tuz,karabiber

Sos için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt

Yapılışı:

• Kabak,havuç,patates rendelenir.
• Tavaya 2 kaşık sıvı yağ konup sebzeler diriliklerini kaybetmeden sotelenir.Tuz ve karabiber eklenir.
• Sos için süt ve yağ karıştırılır.
• Yufkalar düz bir zemine serilir.Önce 4 parçaya bölünür.Üçgen parçalar tekrar 3 parçaya bölünür.
• İki üçgen parça alınıp aralarına ve üstüne sostan sürülür.Üçgen parçanın geniş kenarın harçtan konulup sigara böreği gibi sarılır.
• Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanıp tepsiye dizilir.
• Üstüne yoğurt sürülüp 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun...

MAKARNA SALATASI

   Makarna salatası hem pratik hem lezzetli hem de doyurucu bir tarif.Menülerde ilk akla gelen seçeneklerden biri olduğunu düşünüyorum.

Malzemeler:

• 1 paket makarna
• 1 kavanoz garnitür
•  Kornişon turşu
• 2 kaşık mayonez
• 2 diş sarımsak
• 500 gr. yoğurt

Yapılışı:

• Makarna haşlanır.Kornişon turşular minik minik doğranır.
• Makarna karıştırma kabına alınarak garnitür ve turşu eklenip karıştırılır.
• Ayrı bir yerde yoğurt,sarımsak ve mayonez karıştırılarak makarnalı karışıma eklenir.Karıştırılarak servis tabğına alınır.Afiyet olsun....

AZRAMIN DOĞUM GÜNÜ MENÜSÜ

   Canım kızım 2 yaşında.Bitanem iyiki doğdun.Mutlu,sağlıklı,huzurlu bir ömür geçirmeni diliyorum.İlk yaş gününde hiçbir şeyin farkında değildi.Ama bu doğum gününde pastasını onun isteğine göre yaptırdık.Mutlu yıllar bana deyişi çok hoş ve komikti.

Mutlu yıllar sana AZRA............

Menümüzde neler vardı;

• Makarna salatası
• Yaprak sarma
• Poğaça
• Browni kurabiye
• Bisküvili rulo tatlı
• Kabaklı-havuçlu-patatesli börek

Hepsinin tariflerini yayınlamaya başlayacağım.....

Çekirdek ailemizden bir an.....

LAHMACUN İÇİ HAZIRLAMA

   Lahmacun Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgesinin vazgeçilmez lezzetlerindendir.Evlerde iç hazırlanarak pişirim fırınlarında pişirtilir.Ben de Adana 'da yaşadığım için iç hazırlamakla yetiniyorum.Her yöreye göre malzemeler değişiklik gösterebilmektedir.Ben sizinle Adana ve çevresinde genellikle hazırlanan şekliyle paylaşıyorum.

Malzemeler:

• 1 kilo orta yağlı kıyma
• 1 kilo kuru soğan
• 3 orta boy domates
• 5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• maydanoz
• 2.5  kaşık salça 
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber,
• Arzuya göre acı pul biber

Yapılışı:

• Soğan ve sarımsak doğrayıcıdan geçirilir.
• Domatesler minik minik doğranır.
• Maydanozlar ince ince kıyılır.
• Kıyma derince bir kaba alınır.Kıyma salçayla karıştırılır.
• Daha sonra diğer malzemeler ve baharatlar eklenip kıymayla bütünleşinceye kadar karıştırılır.
• Fırına gönderilmeye hazırdır.Afiyet olsun...