FIRINDA KAŞARLI YUMURTA

 İnternette gezinirken gördüğüm bir tarifti.Ne zamandır denemek istiyordum.Bugüne kısmetmiş.Ben diğer tariflerden farklı olarak yumurtayı çırptım ve süt koydum.Süt sanki kabarmasını da sağladı...Denemeye değer..... 

Malzemeler:

• 2 yumurta
• yarım çay bardağı süt
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• tereyağ
• tuz,kırmızı toz biber

Yapılışı:

    Yumurta çırpılır.Tuz,toz biber ve süt eklenip tekrar çırpılır.Isıya dayanıklı bir kabın tabanı yağlanır.Yumurta dökülür.Üstüne kaşar peyniri yayılır.180 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun....

ET KAVURMA

  Bir bayram da telaşıyla,kucaklaşmalarıyla,hasret gidermeleriyle,sevgiyle,saygıyla geldi ve geçti.Herkesin geçmiş bayramı kutlu olsun.

  Gecikmiş bir bayram kutlaması oldu.Bayram telaşından ve bazı zamanlarda internetsizlikten sizlere ulaşamadım.Kusura bakmayın...

    Kurban bayramının vazgeçilmezlerinden kavurma tarifi bloğumuzda yer alıyor.Kavurma kocamın ellerinden...Bu sefer ''ben yapayım'' dedi....

Malzemeler:

• 1 kilo kuşbaşı dana eti
• 2 orta boy soğan
• 1 kaşık tereyağ
• Tuz,karabiber,kimyon,kırmızı pul biber

Yapılışı:

    Etler düdüklü tencerede 20 dakika haşlanır.Bir miktar haşlama suyuyla kavurma tenceresine alınır.Etler suyu çektikten sonra yağ eklenip 5 dakika kavrulur.Daha sonra piyazlık doğranmış soğanlar  ve baharatlar eklenip 10 dakika kavrulur.En son tereyağ eklenip 2-3 dakika daha karıştırılarak kavrulur.Pilavla servis edilir.Afiyet olsun....

FIRINDA ÇÖP ŞİŞ

  Bayramlar birlik ve beraberliğin sembolüdür.Eş, dost,akraba herkesi biraraya  getirir. Bizde kardeşlerle bayram öncesi akşam yemeğinde hep beraberdik..Bu tarif de yine Neslihan eltimden .Sağolsun çok hamarat ve eli çok lezzetli.Ellerine sağlık Neslihan'cım....

Malzemeler:

• 1.5 kilo kuşbası doğranmış tavuk göğsü
• 1 iri soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı dolusu salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 kaşık yoğurt
• Tuz,karabiber,kimyon,kekik,köri
• 3 adet domates
• Yarım kilo mantar
• 4 adet sivri biber
• Yeteri miktarda çöp çiş

Yapılışı:

    Önce tavuk etleri marine edilir.Bunun için soğan ve sarımsak rendelenir.Rendelenen soğan ve sarımsağın suyu alınır. Bir kaba koyduğumuz tavuk etlerini üzerine dökülür.Daha sonra sırayla yoğurt,yağ,salça,tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır.Üzeri streç filmle örtülüp buzdolabında 3-4 saat bekletilir.Sebzeler iri şekilde doğranır.Tavuk ve sebzeler çöp şişe dizilir.Çöp şişler fırın tepsisine sıralanır.200 derece fırında tavuklar kızarana kadar pişrilir.Pilavla servis yapılır.Afiyet olsun...

FIRINDA KUMPİR

  Bayram vesilesiyle eşimin memleketine geldik.Sevgili eltim Neslihan bizi  ağırlıyor.Geç kahvaltı sofrasıyla bizi karşıladı.Onun elinden harika bir lezzet....

Malzemeler:

• 4 adet büyük boy patates
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• istenilen miktarda sosis ve sucuk
• Bir kavanoz garnitür
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 kaşık mayonez

Yapılışı:

• Patatesler haşlanır.
• Haşlanan patatesler soyulup ezilir.
• Patateslerin içine tereyağ,kaşar rendesi ve doğranmış sucuk eklenip karıştırılır ve fırın kabına dökülüp üstü düzlenir. 
• 200 derece fırında 20 dakika pişirilir.Garnitür mayonezle karıştırılıp fırındaki patatesin üzerine yayılır.10 dakika daha fırınlanıp servis edilir.
• Afiyet olsun....

AÇMA

Beslenme çantaları,kahvaltı sofraları,gün masaları için çok güzel bir tarif....

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıcak süt
• 1 çay bardağısıcak su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta(akı içine sarısı dışına)
• 2 talı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

• Süt,su,yağ,yumurta akı karıştırılır.
• Maya,şeker ve tuz eklenir.
• Un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak hamur yoğrulur.
• Yarım saat mayalanması için bekletilir.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartılıp elle veya merdaneyle oval şekilde açılır.
• Üstüne oda sıcaklığındaki tereyağ sürülüp rulo yapılır.
• Yapılan rulo ters yönlere bükülüp simit gibi uçları birleştirilir.
• Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür.
• 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
• Afiyet olsun...

ELMA TATLISI

Bayram yaklaşıyor.Uzun bayram tatili de yaklaşıyor.Tatilde evimizde olmayacağımız için dolaptakileri tüketme teleşına düştüm.Elmaları hafif bir tatlıyla değerlendirdim.Hem hafif hem lezzetli....

Malzemeler:

• 5 adet elma
• 10 kaşık şeker
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket krem şanti
• Çay kaşığının ucuyla gıda boyası

Yapılışı:

   Elmalar ortadan ikiye bölünür.Kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılır.Yayvan bir tencereye çekirdek yatakları üste gelecek şekilde elmalar dizilir.Elmaların her birinin üzerine 1'er kaşık şeker serpilir.Gıda boyası bir bardak suyun içinde eritilip elmaların üzerine dökülür.Kısık ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirilir.Krem şanti 1 çay bardağı sütle çırpılır.Elmalar soğuduktan sonra servis tabağına alınıp üzerine krem şanti konulup servis edilir.Afiyet olsun....

Not: Krem şanti yerine kaymak da kullanabilirsiniz.Ayrıca gıda boyası koymadan da pişirebilirsiniz.

DOMATESLİ BİBER KAVURMASI

Biber ve domates harika ikili.......Bayılıyorum bu lezzete.Çok pratik bir o kadar da lezzetli.Kızarmış ekmek beyaz peynirle süper....

Malzemeler:

• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 4 adet orta boy domates
• Karabiber,kırmızı toz biber,tuz

Yapılışı:

• Biberleri halka  şeklinde veya kare kare,domatesleri de küp küp doğrayalım.
• Bir kaşık zeytinyağında biberlerin rengi değişinceye kadar kavrulur.
• Domatesler eklenir
• .Domatesler pişip yumuşayınca baharatlar eklenip karıştırılır.
• bir dakika daha beklenip ocak kapatılır.Afiyet olsun....
• 
  

LORLU ACUKA

   Pazar sabahı dolapta az miktarda lor olduğunu gördüm.Nasıl değerlendirmeli derken aklıma acuka geldi.Lor sevenler için değişik bir alternatif.Hem pratik hem lezzetli...

Malzemeler:

• 1 su bardağı lor 
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
•  1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kuru nane ve kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:

    Zeytinyağında salça ezilir.Diğer malzemelerde eklenerek kaşığın tersiyle ezilerek karıştırılır.Servis tabağına konulur.Afiyet olsun.....

TEPSİ KEBABI

  Tepsi kebabı Hatay'ın meşhur lezzetlerinden.Davet sofralarınızın vazgeçilmezlerinden olacak.

Malzemeler:

• 1 kilo dana kıyma
• 3 adet kırmızı biber
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 kaşık salça
• tuz,karabiber,kırmızı pul biber,kimyon
• 6-7 diş sarımsak

Üstü için

• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet soğan

Yapılışı:

• Soğan ve kırmızı biberler küçültülüp doğrayıcıdan geçirilir.
• Üstüne baharatlar,sarımsak,maydanoz,salça ve kıyma eklenip iyice özleşene kadar doğrayıcıda çekilir.
• İyice özleşen kıyma alınıp dışarda tekrar yoğrulur ve yağlanmış fırın tepsisine yayılır.
• Üstüne istenilen şekilde doğranan sebzeler yayılır.
• Küçük parçalar halinde tereyağ serpiştirilir.200 derece ısınmış fırında pişirilir.
• Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun...

JÖLELİ İRMİK TATLISI

Sevgili eşimin isteği üzerine yapılmış bir tatlı...Çok beğenildi...

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 10 kaşık irmik
• 9 kaşık şeker
• Kakaolu petibör bisküvi

Jölesi için:

• 3 bardak vişne suyu
• 6 kaşık şeker
• 3 kaşık nişasta

Yapılışı:

• Süt tencereye alınır.
• İrmik ve şeker konulur.
• Karıştırarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Borcama iki sıra olacak şekilde bisküviler dizilir.
• Bisküvilerin üstüne irmikli muhallebi dökülür.Kenara alınır.
• Vişne suyu tencereye alınıp şeker ve nişasta eklenir.Karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı çıkınca irmikli muhallebinin üstüne dökülür.
• Buzdolabında 4-5 saat bekletilip karelere kesilerek servis yapılır.Afiyet olsun...

HAVUÇ VE KABAK TARATOR

Gün sofralarına, davet sofralarına ,yemeklerin yanına yaptığım bir lezzet...

Malzemeler:

• 3 adet havuç
• 3 adet kabak
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 1 su bardağı yoğurt
• 1-2 diş sarımsak

Yapılışı:

• Kabak ve havuç rendelenir.
• Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı konup kabak ve havuçlar kavrulur.
• Ceviz eklenip karıştırılır.Yoğurda dövülmüş sarımsak eklenip karıştırılır.
• Kabak ve havuç üzerine yoğurt  dökülüp karıştırılır.
• Servis tabağına alınır.
• İstenildiği gibi süslenip servis edilir.Afiyet olsun....

FIRIN MAKARNA

Fırın makarnayı çok severim ama nedense çok sık yapmam.Herhalde eşimin fazla sevmemesinden kaynaklı.Ben bu sefer yaparken uzun erişte kullandım.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• Bir paket uzun erişte
• 100 gr. beyaz peynir
• 100 gr.rendelenmiş kaşar peyniri
• Beşamel sos için:
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz

Yapılışı:

    Erişteler diri kalacak şekilde haşlanıp süzülür ve kenarda bekletilir.Tencereye tereyağ konup eritilir veun eklenir.Unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.Un kavrulduktan sonra süt eklenip koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.Sosun içine erişteler eklenip karıştırılır.Beyaz peynir eklenip pişireceğimiz tepsiye dökülüp yayılır.200 derecede ısınmış fırına atılıp 30 dakika bekletilir.Daha sonra rendelenmiş kaşar serpilip kaşar eriyene ve kızarana kadar pişirilir.Dilimlenip servis yapılır.Afiyet olsun...

Not: Beyaz peyniriniz tuzsuzsa sosu yaparken tuz atabilirsiniz.Benim peynirim tuzlu olduğu için sosa tuz eklemedim.

DOMATES SOSLU KIZARTMA

Mantının yanına patates de  kızartayım dedim.Biber ve soğanda ekledim.EE bunların üstünede domates sosu güzel olur.Oldumu size domates soslu kızartma...

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 büyük soğan
• 3 orta boy domates
• 3 diş sarımsak

Not:Malzemeleri  kendimize göre yaptığım şekilde yazdım.Siz arzunuza göre artırıp eksiltebilirsiniz.

Yapılışı:

   Patatesler büyük küpler halinde  doğranır.Soğanlar yarım ay şeklinde,biberlerde orta büyüklükte doğranır.Sebzelerin hepsi kızartılır ve fazla yağı alması için kağıt havlu üzerine çıkarılır.Domatesler rendelenir.Rendelenen domateslerin üstüne sarımsak minik minik doğranır.Kızartılan sebzeler tavaya alınır.Üstüne rendelenen domatesler dökülür.Tuz,karabiber,toz kırmızı biber eklenir.Domatesler hafif eriyene ve suyunu çekene kadar karıştırılarak pişirilir.Servis tabağına alınır.Afiyet olsun...

HAZIR MANTI

 Çalışan bayanlar olarak buzluğumuzda mutlaka daha önce yaptığımız veya mantı yapan birinden aldığımız mantılar bulunur.Bizim evdede durum farklı değil.Dolapta hazır birşeyler olması iyi oluyor.

Malzemeler:

• 500 gr. mantı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tereyağ
• Nane,Kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Mantılar kaynamış olan suya  atılır ve yumuşayana kadar haşlanır.
• Yoğurdun içine ezilmiş sarımsaklar konulup karıştırılır.
• Haşlanan mantılar süzülür tabağa alınır.
• Üstüne yoğurt dökülür. 
• Tereyağı eritilip nane ve toz biber eklenip karıştırılarak sos hazırlanır.
• Yoğurdun üstüne sos gezdirilip servis edilir.
• Afiyet olsun...  

YOĞURTLU KARIŞIK KIZARTMA

Bugün eşim ben hamsi yemiyorum canımda kızartma (karışık kızartma) çekti deyince iş başa düştü...

Malzemeler:

• 1 adet patlıcan
• 1 adet kabak
• 2 adet patates
• Kızartmak için sıvı yağ

Sos için:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Pul biber

Yapılışı:

  Sebzeler yıkanır ve soyulur.Patlıcan ve kabak halka halka doğranır.Patatesler parmak şeklinde doğranır.Tuzlanan sebzeler kızgın sıvı yağda sırayla kızartılır.Havlu kağıdı serili tabağa alınır.Yoğurda sarımsak karıştırılır.Sevis tabağına alınan kızartmaların üstüne yoğurt gezdirilip pul biber serpilir.Afiyet olsun...

Not:Sadece eşim yiyeceği için az yaptım.Siz malzemeleri çoğaltabilirsiniz.Ben yanında domates salatalık söğüş ile servis yaptım...

ROKA SALATASI

 Her türlü balık sofralarının vazgeçilmezlerindendir roka....

Malzemeler:

• 1 demet roka
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1 adet limon

Yapılışı:

     Roka ayıklanıp yıkanır.Suyu süzdürülür.İnce ince doğranır.Domatesler  küçük küçük doğranır.Sarımsaklar ezilir.Domates ve sarımsak rokaya eklenir.Tuz ,zeytinyağı ve limon eklenip karıtırılır.Servis tabağına alınır.Afiyet olsun...

HAMSİ KUŞU

  Merhabalar...Hamsi yavaş yavaş tezgahlarda yerini alıyor.Dün akşam marketten ayıklanmış hamsiyi aldım.Hemen oğlumun üçüncü ninesi Yüksel ablayı aradım ''Hamsi aldım ya sizde ya bizdeyiz...'' Bu akşam bizde buluştuk.Hamsiler nefis oldu...

Malzemeler:

• Hamsi
• Mısır unu
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• Sıvı yağ

Yapılışı:

  Hamsilerin kılçıkları ayıklanıp yıkanır.Suyu süzülür.İki hamsinin iç kısmı birbirine bakacak şekilde yapıştırılıp mısır ununa bulanır.Çok az sıvı yağ da arkalı önlü kızartılır.Yanında roka salatası,soğan salatası vs...Servis edilir.Afiyet olsun...

HAVUÇLU TARÇINLI MUFFİN

  Oğlum okula başlayınca beslenmesi için ne yapsam arayışına giriyorum.Çocuklarımızın beslenme çantasına en çok koyduğumuz şeylerdendir değişik değişik kekler.Oğluma nasıl bir kek istesin dediğimde havuçlu olsun dedi.Bana da yapmak düştü.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 subardağında 2 parmak eksik şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1.5 su bardağı havuç rendesi
• 1 limon kabuğu rendesi ve suyu
• 1.5 çay kaşığı tarçın
• 1.5 su bardağı un
• Kabartma tozu 
• Vanilya

Yapılışı:

Yumurta ve şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Yağ ve süt eklenir.Tarçın eklenip karıştırılır.Havuç ve limon eklenip karıştırılır.un kabartma tozu ve vanilya eklenip karıştırılarak muffin kalıplarına paylaştırılır.( kalıpların tamamı doldurulmayacak) 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.Afiyet olsun...

LOR KAVURMASI

Hafta sonu kahvaltısı için yapmıştım.Pratik ve lezzetli.Kahvaltı için güzel bir alternatif. Ayrıca sıkma içi olarak da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 orta boy kuru soğan
• 3 adet yeşil biber
• 1.5 çay bardağı domates rendesi (3-4 domates)
• 1-1.5 su bardağı lor
• Tuz,kuru nane,karabiber,kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Soğanlar yarım aydan daha küçük şekilde doğranır.
• Biberler doğranarak soğanlarla beraber 5 kaşık yağ konulmuş tavaya alınıp kavrulur.

• Daha sonra domatesler eklenip hafif suyunu çekinceye kadar kavrulur.

• Salça,tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır.

• Lor eklenip tahta bir kaşığın tersiyle ezilerek karıştırılır.

• 2-3 dakika daha karıştırılıp ılıyınca servis edilir.Afiyet olsun...

SIKMA

  Bu sabah uyandığımda ne zamandır sıkma yapmadığımı ve yemediğimi farkettim. Ben sıkmayı çok severim.Peynirli ,patatesli her türlüsü kabülümdür.Ben peynirlisini yaptım.kahvaltı için lezzetli bir alternatif.Siz isterseniz yanında peynir,zeytin,domates,salatalık....servis yapabilirsiniz.Ben sadece çayla yemeği tercih ediyorum.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2.5 bardak un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

• 250 gr peynir(beyaz veya tulum)
• 1 adet küçük soğan
• 1 adet domates
• Maydonoz ,nane

Yapılışı:

  Önce içini hazırlayalım.Peyniri rendeliyelim.Soğanı ve domatesi minik minik doğrayıp peynire ekleyelim.Maydonoz ve naneyi de ekledikten sonra karıştıralım.hamurun yapımına geçelim.Un,tuz ve suyu karıştırıp hamuru yoğuralım.Çok sert bir hamur olmayacak.Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp beze yapalım.Unlanmış zeminde bezelerimizi pişireceğimiz tava büyüklüğünde açalım.Bezelerin açılması bittikten sonra tavamızı(teflon tava) ısıtıp önlü arkalı pişirelim.Margarin veya tereyağıyla bazlamamızı yağlayıp iç harcımızı bazlamanın bir kenarına yayalım.İç harcı koyduğumuz yerden başlayarak bazlamamızı saralım.Hamur bitene kadar işleme devam edelim.Afiyet olsun...