PIRASALI GÜL BÖREĞİ

    Pırasa mevsimi geçiyor ben bu tarifi daha yeni paylaşıyorum sizlerle.Pırasa sevmeyenlerin bile yiyebileceği bir lezzet.Uzun zamandır pırasalı börek yapmak istiyordum.Sonunda denedim.Çok hoşuma gitti.Birde el açması pırasalı börek denedim.O da çok harikaydı.En kısa zamanda onunda tarifini sizinle  paylaşacağım.

Malzemeler:

• 2 yufka 
• 1 bağ pırasa
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• Yufkalara sürmek için sıvı yağ -su karışımı
• 100 gram beyaz peynir

Yapılışı:

• Pırasalar ince ince doğranır.
• Tavaya yağ alınıp pırasalar eklenip kavrulmaya başlanır.
• Tuz ve baharatlar eklenerek pırasalar yumuşayana kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı çıkınca peynir ufalanıp pırasalı harca eklenir.
• Yufkalar düz bir zemine serilip her yufka 4 eşit üçgene bölünür.
• Yağ-su karışımından sürülür.
• Üçgen parçaların geniş kenarına iç harçtan koyulup rulo sarılır.
• Kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir.
• Tepsiye dizilip üzerine kalan su yağ karışımına bir miktar süt eklenip sürülür.
• Üzerine çörek otu serpilir.
• 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun...

GAVURDAĞI SALATASI

  Gavurdağı salatasının kökeni Gaziantep mutfağı.İçine konulan ceviz ayrı bir lezzet veriyor.Sofralarınız için lezzetli bir salata alternatifi....

Malzemeler:

• 3 orta boy domates
• 2 tane salatalık
• 2 küçük çarliston biber
• 1 orta boy soğan
• 5-6 dal maydanoz
• 6-7 tane ceviz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

• Domates ve salatalık minik küpler halinde doğranır.
• Soğan,maydanoz,biber ince doğranır.
• Ceviz iri şekilde kıyılır.
• Bütün malzeme karıştırılır.
• Tuz,zeytinyağı,nar ekşisi ve limonun suyu eklenip karıştırılır.
• Servis tabağına alınır.Afiyet olsun.

EKŞİLİ KABAK YEMEĞİ

  Haftaya sebze yemeğiyle başladık.Ekşili kabak Adana yöresine ait bir yemek.Ben ilk kez yaptım.Hafif ve lezzetli bir yemekti.Denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler:

• 4 orta boy kabak
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı haşlanmış mercimek
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• 3-4 kaşık domates rendesi
• Yarım limonun suyu
• 3-4 diş sarımsak 

Yapılışı:

• Kabaklar soyulup iri olmayacak şekilde doğranır.
• Soğanlar yemeklik doğranır.
• Yağda çok fazla pişirmeden sotelenir
• Salça eklenip karıştırılır.
• Haşlanmış nohut ve mercimek kabakla karıştırılıp tencereye eklenir.
• Tuz ve baharatlar,ezilmiş sarımsaklar eklenerek kabakları ezmeden karıştırılır.
• Üzerine domates rendesi konulur.
• 1 su bardağı sıcak su eklenip kısık ateşte kabak yumuşayana kadar pişirilir.
• Afiyet olsun...

FIRIN POŞETİNDE TAVUK ŞİŞ

  Tavuk etini sıklıkla tüketiyoruz.Özellikle çocuklar kırmızı ete nazaran daha çok seviyorlar.Tavuk etinin daha yumuşak olması bu durumda etken olsa gerek.Hele birde yanında pirinç pilavı ve patates kızartması varsa deymeyin keyiflerine....

Malzemeler:

• Yarım kilo tavuk göğsü
• Fırın poşeti
• Domates 
• Yeşil Biber

Marine İçin:

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı salça
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber,kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Tavuk eti kuşbaşı doğranır.
• Süt,yağ,salça,baharatla karıştırılıp kuşbaşı doğranmış tavuklar eklenir.(Bu şekilde 2-3 saat bekletilir.Ben sabahtan hazırladım.Akşama kadar sosta bekledi.)
• domates ve biberler tavuk iriliğinde doğranır.
• Sırayla tavuk etleri, domates ve biberler çöp şişlere geçirilir.
• Fırın poşeti unlanıp içine tavuk şişler yerleştirilir.
• Fırın poşetine birkaç yerden delik açılır.
• 200 derece fırına konulur.
• Pişmesine yakın fırın poşeti yırtılıp 5-10 dakika bu şekilde pişirilir.
• Pilavla veya patates kızartmasıyla servis edilir.Afiyet olsun...

KAŞARLI GÖZLEME

   Hafta sonları bizde yemek öğün saatleri değişiyor.Akşam yemeğimizi biraz erken yiyince araya tatlı sıkıştırmamıza rağmen küçük beyimizin akşamın geç vaktinde(22.00) karnı acıktı.Neyse dolapta yufkam vardı ve kaşarlı gözleme yaptım.Hep kilo bunlar diyerek nefsimi köreltmek için bir dilim yedim.(napim çok güzel koktu ve çok canım çekti :))  ) Evet belki herkes gözlemeyi  biliyor ama arşivim de bulunsun istedim.Kahvaltılarınız için lezzetli bir alternatif....

Malzemeler:

• Kişi sayısına göre yufka ( ben 2 yufka kullandım.)
• Kaşar rendesi
• Tereyağ

Yapılışı:

• Yufka düz bir zemine serilir.
• Yufkanın ortasına kaşar rendesi yayılır.

• Yufkanın karşılıklı kenarları kapatılır.

• Sac veya teflon tava ısıtılır.
• Gözlememiz ısınan tavaya konup tavanın kapağı kapalı olarak kısık ateşte iki yüzü de çevrilerek pişirilir.

• Tavadan alınca iki yüzü tereyağla yağlanır.

• Dilimlenerek servis edilir.

KAŞARLI ve SUCUKLU KAHVALTI EKMEĞİ

Büyük küçük herkesin beğeneceği tost ekmeğiyle yapılan lezzetli bir kahvaltı alternatifi.

Malzemeler:

• Tost ekmeği dilimleri
• Sucuk 
• Kaşar
• 2 yemek kaşığı ketçap
• Yarım yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı:

• Ketçap,yağ ve kekik karıştırılır.
• Ketçaplı karışım ekmek dilimlerine sürülür.
• Sucuk yuvarlak dilimlenip 2-3 dilim ekmeğin üstüne dizilir.

• Ekmekler fırın tepsisine dizilip 200 derece ısıtılmış fırında sucuklar pişene kadar pişirilir.
• Sucukların üstüne kaşar dilimleri konulup kaşarlar eriyene kadar tekrar fırınlanır.

• Sıcak veya ılık servis edilir.Afiyet olsun....

KUPTA ÇİLEK SOSLU YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

   Kırmızı çilekler(kızımın deyimiyle) tüm güzelliğiyle tezgahlarda yerini aldı.Benimkiler bayılıyorlar çileğe.Çilekli her tülü tatlıyı seviyorlar. Sizinde hoşunuza gideceğini düşündüğüm kupta çilek soslu  yalancı tavuk göğsünü ailecek bayılarak yedik.Hafif ve lezzetli bu tatlıyı tüm çilek severlere öneririm.....

Malzemeler:

Tavuk Göğsü İçin:

• 1 litre süt
• 125 gram margarin
• Yarım su bardağı un
• Yarım su bardağı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Çilek Sos İçin:

• 2 su bardağı çilek püresi
• 1 su bardağı su
• 3 kaşık nişasta
• 3 kaşık toz şeker

Yapılışı:

• Margarin tencereye alınıp eritilir.
• Un ve nişasta eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Süt ve şeker eklenip koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir.
• Piştikten sonra vanilya eklenip blendırla pürüz kalmayacak şekilde karıştırılır.
• Çilekli sos için çilek püresi ve su tencereye alınıp nişasta ve şeker eklenir.
• Sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Kuplar alınıp en alta tavuk göğsü konulup onun üstüne çilekli sos konulur.
• Tekrar tavuk göğsü ve çilekli sos eklenir.
• Muhallebi ve sos bitene kadar devam edilir.
• Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servis edilir.

FIRINDA TAVUKLU PİLAV

Yanında salata ve ayranla ana yemek olarak tüketebileceğiniz bir pilav.

Malzemeler:

• 1 tavuk göğsü
• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tereyağ

Yapılışı:

• Pirinç sıcak suda 1 saat bekletilir.
• Tavuk göğsü haşlanıp didilir.
• Tencereye sıvı yağ alınıp pirinçler kavrulmaya başlanır.
• Didiklenen tavuk etleri de pirinçlere eklenip kavrulmaya devam edilir.
• Kavrulan pirinç ve tavuk fırın kabına alınır.
• Üstüne tavukların haşlama suyunda eklenir.(3.5-4 su bardağı.pilavı nasıl sevdiğinize bağlı)
• Tereyağ dilimleri konulup 180 derece ısıtılmış fırında pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
• Afiyet olsun...

TOSUN PAŞA POĞAÇA (KATMER POĞAÇA)

Poğaçalarım harika oldu.Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta(sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 paket instant maya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un(ben 6 bardak kullandım.)
• Aralarına sürmek için yumuşamış tereyağ
• İçi için peynir ve maydanoz karışımı

Yapılışı:

• Yoğurma kabına süt,su,yağ ve yumurta  alınır.
• Kabartma tozu ve maya eklenir.
• Yavaş yavaş un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur.
• Mayalanması için bekletilir.
• İç harcı için peynir ve maydanoz karıştırılır.
• Mayalanan hamur iki eşit parçaya ayrılır.
• Her parça 5 bezeye bölünür.

• Bezeler pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
• Aralarına tereyağ sürülüp üst üste dizilir.(En üste sürülmez.)

• Üst üste dizilen hamurlar büyükçe açılır.
• Açılan parça 12 eşit üçgene bölünür.
• Üçgenlerin kenarına peynirli harçtan koyulup sigara böreği sarar gibi sarılır.

• Fırın tepsisine dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür

• 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun..

MİKRODALGADA KAŞARLI MANTAR

Mantar et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışıyor.yemeklerin içinde kullanılınca da yemeğe ayrı bir lezzet katıyor.Mikrodalgayı sık kullanan biriyim.Pratik ve kısa sürede hazır oluyor.Lezzet olarak fırında yapılandan farkı olmuyor.

Malzemeler:

• Kişi sayısına göre mantar
• Tereyağ ve tuz
• Kaşar

Yapılışı:

• Sap kısımları koparılarak mantarlar yıkanıp temizlenir.
• Cam yayvan kaba oyuk kısımları üste gelecek şekilde dizilir ve tuz ve tereyağ eklenir.
• Mikrodalgaya  konup 600 watta 3  dakika pişirilir.
• Kaşarlar küp doğranıp oyuk kısımlara yerleştirilir.
• 360 watta 1 dakika pişirilir.Afiyet olsun....

YENGEN TOST

   Kahvaltı ve öğlen öğünlerinizde değerlendireceğiniz lezzetli bir alternatif. Beğeneceğinizi umuyorum.

Malzemeler:

• Kişi sayısına göre tost ekmeği
• Sucuk
• Kaşar dilimleri
• Kornişon turşu
• Domates
• Ketçap

Yapılışı:

• Sucuk dilimlenip tavada pişirilir.
• Tost ekmeğinin üzerine kaşar dilimi konulur.
• Kaşarın üzerine pişirilmiş sucuk dilimleri yerleştirilir.
• Sucukların üzerine kornişon dilimleri konulup ketçap sıkılır.
• Domates dilimi ve domatesin üzerine kaşar dilimi konup kapatılır.
• Tost makinasında pişirilir.
• Sıcak servis edilir. Afiyet olsun...

FIRINDA KAŞARLI PATATESLİ TAVUK

  

  Fırında kaşarlı patatesli tavuk yapılışıyla oldukça kolay, lezzet açısından da çok lezzetli ve doyurucu bir yemek.Tavuk sevmeyenlerin bile bu yemeği beğeneceğini düşünüyorum.Denemenizi tavsiye ediyorum.Memnun kalacaksınız....

Malzemeler:

• 1 paket tavuk göğsü(Kişi sayısına göre artırılabilir.)
• 2-3 orta boy patates
• 2 küçük domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Baharatlar(karabiber,kırmızı toz biber,az miktarda köri)
• Tuz
• Üzeri için kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

• Tavuk kuşbaşından büyük olacak şekilde küp küp doğranır.
• Patatesler de tavukla aynı boyutta küp küp doğranır.
• Domatesler minik doğanır.
• Tavuk,domates ve patatesler karıştırma kabına alınır.
• Diğer bütün malzemeler de eklenerek elle iyice harmanlanır.
• Fırın tepsisine yayılıp 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
• Pişmeye yakın kaşar peyniri rendesi serpiştirilir.
• Kaşar eriyip kızarınca fırından çıkarılır.Afiyet olsun...

PORTAKAL KREMALI PASTA

  Yaklaşık bir ay önce yaptığım pastamı portakal mevsimi geçmeden sizlerle paylaşmak istedim.Portakallı tarif arayanlar için çok lezzetli bir alternatif....

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2.5 çay bardağı un
• 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Portakal kreması için:

• 2 su bardağı portakal suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 paket vailyalı puding
• 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• Keki ıslatmak için portakal suyu veya süt

Üzeri İçin:

• Portakal dilimleri
• 1 paket krem şanti 
• 1 su bardağı süt

Yapılışı:

• Yumurta ve şeker çırpılır.
• Yağ ve süt eklenip karıştırılır.
• Portakal kabuğu rendesi eklenip karıştırılır.
• Un ,kabartma tozu ve vanilya eklenip karıştırılır.
• Oluklu tart kalıbına veya yuvarlak borcama dökülür.
• 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
• Krema için süt portakal suyu tencereye alınıp vanilyalı puding eklenir.
• Koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir.
• Kek süt veya portakal suyuyla ıslatılır.
• İlk sıcaklığı çıkan krema kekin üzerine dökülür.
• Dolapta 2-3 saat bekletilir.
• Krem şanti ve portakal dilimleriyle süslenip servis edilir.Afiyet olsun....

FIRINDA KAŞARLI TAZE PATATES

Sevgili eşim pazardan fırında pişiririz diye taze patates almış.Bende cumartesi kahvaltısına hazırladım. Çok lezzetli oldu.Denemenizi öneririm.... 

Malzemeler:

• 8-10 adet taze patates
• Üzerlerine sürmek için tereyağ
• Kaşar dilimleri 
• Tuz

Yapılışı:

• Patatesler fırçayla temizlenip yıkanır.

• Fazla pişirmeden haşlanır.
• Kabukları soyulmadan ortadan ikiye kesilir.
• Patatesler tuzlanır.
• Üstlerine tereyağ sürülüp 200 derece ısıtılmış fırına verilir.

• 10-15 dakika patatesler kızarana kadar beklenir.
• Patateslerin üstüne kaşar dilimleri koyulup eriyene kadar fırında tutulur.

• Sıcak veya ılık servis edilir.Afiyet olsun...

KAHVALTI SOFRASI

Çekirdek ailemizle bir cumartesi kahvaltısı.....

Menümüzde Yer Alanlar

FIRINDA KAŞARLI TAZE PATATES

PIRASALI GÜL BÖREĞİ

PEYNİRLİ YUMURTA

VE KLASİK KAHVALTILIKLAR YER ALDI.....

FIRINDA SOSLU LEVREK

  Eşimin balık sevmemesinden dolayı çok sık balık yapamıyorum.Çok şükür çocuklarım babalarına çekmemişler.Balık yeme zevkini benimle paylaşıyorlar......

Malzemeler:

• 5-6 adet orta boy levrek

Sos İçin:

• Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• 5-6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz,kımızı toz biber
• 2 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:

• Balıklar yıkanır ve iki yüzüne çizikler atılır.
• Sos için malzemeler karıştırılır.
• Sos balığın iç ve dış yüzeyine sürülür.
• Mümkünse 2-3 saat balıklar soslu şekilde bekletilir.
• Fırın tepsisine dizilip 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun...

ÇİLEKLİ TART

  Çilek mevsimi başladı.Oğlum ve kızım bayılıyorlar çileğe.Oğlum eve çilek almaya başladığımızda ilk istediği şey çilekli tart oluyor.Nerdeyse tartın hepsini o yiyor diyebilirim.Benim tart hamurum yumuşak.Bizim evde böyle tercih ediliyor...

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 pkt vanilya
• 1 pkt kabartma tozu
• 2.5 çay bardağı un

Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• Çilek 
• Tart jölesi

Yapılışı:

• Yumurta ve şeker çırpılır.
• Süt  ve yağ eklenip karıştırılır.
• Un,vanilya ve kabartma tozu eklenip karıştırılarak hamur hazırlanır.
• Yağlanmış ve unlamış tart kalıbına dökülüp 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
• Krema için malzemeler karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Soğuyan tart servis tabağına alınır.
• Üstüne ılıyan krema dökülür.
• Çilekler dilimlenerek istenilen şekilde kremanın üzerine dizilir.
• Tart jölesi hazırlanarak çileklerin üstüne yayılır.(evde tart jölesi olmadığı için ben meyveli sos kullandım.)
• Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servis edilir.

EVDE LAHMACUN YAPIMI

   

Eşimin herşeyi evde yapıyorsun birde lahmacun denesen nasıl olur acaba sözleri üzerine internette yaptığım araştırmalar sonucunda Nefis Yemek Tarifleri adlı sitede bulduğum tarifi denedim.Çok nefis oldu.Normalde dışarıda yaptırdığımızda nerdeyse hiç yemeyen Azra 2 tanesini bitirdi.Eşimin yorumu ise mmmm....

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1.5 su bardağı ılık su
• 1.5 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç harcıİçin:

• 500 gram kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 3 tane domates
• 3 diş sarımsak
• Maydanoz
• Tuz,kuru nane,karabiber,kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı:

• Hamur için su ,maya,tuz,toz şeker karıştırılır.
• Yavaş yavaş un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur.
• Hamur mayalanması için bekletilir.
• İç Harç için soğan çok ince şekilde kıyılır.
• Domates minik minik doğranır.
• Sarımsaklar ve maydanoz ince kıyılır.
• Kıymaya baharatlar,sıvı yağ,doğradığımız malzemeler ve salça eklenip elle karıştırılarak homojen bir karışım hazırlanır.
• Mayalanan hamur tekrar yoğrulup bezelere ayrılır.
• Her beze 2-3 mm kalınlığında açılır.
• Ağzı geniş su bardağıyla yuvarlaklar çıkarılır.(Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elle veya merdaneyle inceltebilirsiniz.Ben bir kısmını bu şekilde yaptım.)
• Yuvarlaklar yağlı kağıt serip unladığımız fırın tepsisine dizilir.
• Yuvarlakların üstüne kıymalı harçtan yayılır.
• 250 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
• Üzerindeki malzeme pişince fırından çıkarılır.Afiyet olsun....