HAZIR MANTI

 Çalışan bayanlar olarak buzluğumuzda mutlaka daha önce yaptığımız veya mantı yapan birinden aldığımız mantılar bulunur.Bizim evdede durum farklı değil.Dolapta hazır birşeyler olması iyi oluyor.

Malzemeler:

• 500 gr. mantı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tereyağ
• Nane,Kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Mantılar kaynamış olan suya  atılır ve yumuşayana kadar haşlanır.
• Yoğurdun içine ezilmiş sarımsaklar konulup karıştırılır.
• Haşlanan mantılar süzülür tabağa alınır.
• Üstüne yoğurt dökülür. 
• Tereyağı eritilip nane ve toz biber eklenip karıştırılarak sos hazırlanır.
• Yoğurdun üstüne sos gezdirilip servis edilir.
• Afiyet olsun...  

YOĞURTLU KARIŞIK KIZARTMA

Bugün eşim ben hamsi yemiyorum canımda kızartma (karışık kızartma) çekti deyince iş başa düştü...

Malzemeler:

• 1 adet patlıcan
• 1 adet kabak
• 2 adet patates
• Kızartmak için sıvı yağ

Sos için:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Pul biber

Yapılışı:

  Sebzeler yıkanır ve soyulur.Patlıcan ve kabak halka halka doğranır.Patatesler parmak şeklinde doğranır.Tuzlanan sebzeler kızgın sıvı yağda sırayla kızartılır.Havlu kağıdı serili tabağa alınır.Yoğurda sarımsak karıştırılır.Sevis tabağına alınan kızartmaların üstüne yoğurt gezdirilip pul biber serpilir.Afiyet olsun...

Not:Sadece eşim yiyeceği için az yaptım.Siz malzemeleri çoğaltabilirsiniz.Ben yanında domates salatalık söğüş ile servis yaptım...

ROKA SALATASI

 Her türlü balık sofralarının vazgeçilmezlerindendir roka....

Malzemeler:

• 1 demet roka
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1 adet limon

Yapılışı:

     Roka ayıklanıp yıkanır.Suyu süzdürülür.İnce ince doğranır.Domatesler  küçük küçük doğranır.Sarımsaklar ezilir.Domates ve sarımsak rokaya eklenir.Tuz ,zeytinyağı ve limon eklenip karıtırılır.Servis tabağına alınır.Afiyet olsun...

HAMSİ KUŞU

  Merhabalar...Hamsi yavaş yavaş tezgahlarda yerini alıyor.Dün akşam marketten ayıklanmış hamsiyi aldım.Hemen oğlumun üçüncü ninesi Yüksel ablayı aradım ''Hamsi aldım ya sizde ya bizdeyiz...'' Bu akşam bizde buluştuk.Hamsiler nefis oldu...

Malzemeler:

• Hamsi
• Mısır unu
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• Sıvı yağ

Yapılışı:

  Hamsilerin kılçıkları ayıklanıp yıkanır.Suyu süzülür.İki hamsinin iç kısmı birbirine bakacak şekilde yapıştırılıp mısır ununa bulanır.Çok az sıvı yağ da arkalı önlü kızartılır.Yanında roka salatası,soğan salatası vs...Servis edilir.Afiyet olsun...

HAVUÇLU TARÇINLI MUFFİN

  Oğlum okula başlayınca beslenmesi için ne yapsam arayışına giriyorum.Çocuklarımızın beslenme çantasına en çok koyduğumuz şeylerdendir değişik değişik kekler.Oğluma nasıl bir kek istesin dediğimde havuçlu olsun dedi.Bana da yapmak düştü.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 subardağında 2 parmak eksik şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1.5 su bardağı havuç rendesi
• 1 limon kabuğu rendesi ve suyu
• 1.5 çay kaşığı tarçın
• 1.5 su bardağı un
• Kabartma tozu 
• Vanilya

Yapılışı:

Yumurta ve şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Yağ ve süt eklenir.Tarçın eklenip karıştırılır.Havuç ve limon eklenip karıştırılır.un kabartma tozu ve vanilya eklenip karıştırılarak muffin kalıplarına paylaştırılır.( kalıpların tamamı doldurulmayacak) 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.Afiyet olsun...

LOR KAVURMASI

Hafta sonu kahvaltısı için yapmıştım.Pratik ve lezzetli.Kahvaltı için güzel bir alternatif. Ayrıca sıkma içi olarak da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 orta boy kuru soğan
• 3 adet yeşil biber
• 1.5 çay bardağı domates rendesi (3-4 domates)
• 1-1.5 su bardağı lor
• Tuz,kuru nane,karabiber,kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Soğanlar yarım aydan daha küçük şekilde doğranır.
• Biberler doğranarak soğanlarla beraber 5 kaşık yağ konulmuş tavaya alınıp kavrulur.

• Daha sonra domatesler eklenip hafif suyunu çekinceye kadar kavrulur.

• Salça,tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır.

• Lor eklenip tahta bir kaşığın tersiyle ezilerek karıştırılır.

• 2-3 dakika daha karıştırılıp ılıyınca servis edilir.Afiyet olsun...

SIKMA

  Bu sabah uyandığımda ne zamandır sıkma yapmadığımı ve yemediğimi farkettim. Ben sıkmayı çok severim.Peynirli ,patatesli her türlüsü kabülümdür.Ben peynirlisini yaptım.kahvaltı için lezzetli bir alternatif.Siz isterseniz yanında peynir,zeytin,domates,salatalık....servis yapabilirsiniz.Ben sadece çayla yemeği tercih ediyorum.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2.5 bardak un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

• 250 gr peynir(beyaz veya tulum)
• 1 adet küçük soğan
• 1 adet domates
• Maydonoz ,nane

Yapılışı:

  Önce içini hazırlayalım.Peyniri rendeliyelim.Soğanı ve domatesi minik minik doğrayıp peynire ekleyelim.Maydonoz ve naneyi de ekledikten sonra karıştıralım.hamurun yapımına geçelim.Un,tuz ve suyu karıştırıp hamuru yoğuralım.Çok sert bir hamur olmayacak.Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp beze yapalım.Unlanmış zeminde bezelerimizi pişireceğimiz tava büyüklüğünde açalım.Bezelerin açılması bittikten sonra tavamızı(teflon tava) ısıtıp önlü arkalı pişirelim.Margarin veya tereyağıyla bazlamamızı yağlayıp iç harcımızı bazlamanın bir kenarına yayalım.İç harcı koyduğumuz yerden başlayarak bazlamamızı saralım.Hamur bitene kadar işleme devam edelim.Afiyet olsun...

TUZLU KURABİYE

Pelincim dün geldiğinde bloğunda tuzlu kurabiye tarifin yok dedi.Öğlen misafirleri için yapmış ve görüntülemiş.Yayınlaması da bana düştü.Ben yapmadım ama tadını biliyorum.Çok lezzetli bi tarif.Deneyince bana hak vereceksiniz....

Malzemeler:

• Yarım paket oda ısısında margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta(beyazı içine sarısı dışına)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Üzeri için susam veya çörek otu

Yapılışı:

  Un ve kabartma tozu haricindeki bütün malzemeler karıştırılır.Unutmayın içine yumurta beyazı konacak.Kabartma tozu ve kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar un yavaş yavaş eklenir.Simit,örgü sarmal şekil verilir.Tepsiye  dizilip üstüne yumurta sarısı sürülüp çörek otu veya susam serpilir.180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun....

KEDİ DİLLİ TİRAMİSU

  Tiramisuyu çok seviyorum...O kahve tadı çok hoşuma gidiyor. Bugünkü balık sofrasının ardına çayın yanına yaptım.Aslında kahvenin yanında çok daha güzel gidiyor.

   Tiramisunun muhallebisini kendim yaparım.Bugün bi değişiklik yapıp pudingle yaptım.Elimin altındaydı...))

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 paket vanilyalı puding
• 200 gr. labne peyniri
• 1 paket kedi dili bisküvi
• 1su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı granül kahve
• Üzeri için kakao

Yapılışı:

   Puding sütle pişirilir.Ilınması için kenarda bekletilir.Suyla granül kahve karıştırılır.Kedi dilleri bu karışıma batırılıp(Fazla bekletilmeyecek) diktörtgen borcama dizilir.Muhallebinin içine labne peynir konulup homojenize olana kadar karıştılır.Borcama dizdiğimiz kedi dillerinin üzerine dökülür.Buzdolabında 3-4 saat bekletilip servis yapılır.Afiyet olsun....

IZGARA ÇUPRA

  İş arkadaşım Pelinciğimin canı balık istemiş.Kahvaltı sonrası telefonum çaldı.'' akşama balık alıp geliyoruz'' .Eee bu lafın üstüne ne denir; ''Buyrun başımın üstünde yeriniz var''.Akşam balıklarla geldiler.bende balığın yanına roka salatasıyla mevsim salatası yaptım ve sumaklı soğan doğradım.

  Balığımızı ızgara yaptık.Gazlı mangalımızda.yakması çok kolay,temizliği kolay.Çevreye rahatsızlık vermeden rahatça mangal keyfi.Herkese tavsiye olunur.

Malzemeler:

• İstediğiniz miktarda çupra

Sos için:

• 1 yemek kaşığı  salça
• Salçayı sulandırmak için su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Yapılışı:

    Sos malzemeleri karıştırılıp homojen bir karışım elde edilir.Karışım balıkların her tarıfına sürülür.Izgaraya yerleştirilip mangalda pişirilir.Afiyet olsun...

KAHVALTI MASASI

Dün evde yaptığımız peynirimizin kahvaltımızda tadına baktık.Güzel olmuştu.Bitince tekrar denemeye karar verdik.Bu kahvaltı sofrasında bizbizeydik.

Soframızda neler vardı neler.....

• Ev yapımı peynir
• Kaşar peyniri
• Seramik tavada yumurta
•  Tavada sade sucuk
• Lor kavurması
• Domates ve salatalık tabağı
• Bal ve kaymak(sütü pişirirken üstünden topladım)
• Zeytin tabağı
• Actifry da pişmiş sigara böreği

EVDE PEYNİR YAPIMI

  Aile dostumuz Abdurrahman abimiz evde peynir yaptıklarını söyleyince dikkatimi çekti.Acaba bizde deneyelim mi diye düşündük.Geçen hafta araştırmalarını yaptıktan ve cesaretimizi topladıktan  sonra cuma günü süt alıp işe koyulduk.Biz diyorum eşimle beraber yaptık.(destek aldım)

Malzemeler:

• 3 kilo süt
• Yarım çay bardağı sirke
• 1 yemek kaığı kaya tuzu
• Süzmek için bez torba veya tülbent

Yapılışı:

   Çiğ süt ocağa konur ve kaynamaya bırakılır.Kaynamaya başladığında sirke ve tuz eklenip 1-2 dakika kaynatılır.Altı kapatılıp 15-20 dakika bu şekilde bekletilir.

  Daha sonra süzgeçe tülbent geçirilip kesilmiş olan süt süzülür.Tülbentin ağzı bağlanıp musluğa asılır ve 5 dakika beklenir.Peynirin üzerine bastırılır ve ağırlık konulur.Bu şekilde 3-4 saat beklenir.süre sonunda ağırlık kaldırılıp,tülbentin içinden çıkarılarak dolapta saklanır.Afiyet olsun...

                                                                                                                                                          

YOĞURT YAPIMI

Evinize çiğ süt geliyorsa veya ulaşma imkanınız varsa evde yoğurt yapmak çok sağlıklı......

Malzemeler:

• Çiğ Süt
• Mayalamak için yoğurt mayası

Yapılışı:

    Süt kaynatılır.Mayalanacak kaba alınır.Ilınması için beklenir.Serçe parmakla kontrol edilip el yakar yakmaz olduğunda  2 kaşık maya ezilip sütün kenarından dökülür.karıştırılıp mayaladığımız kabın üstü örtülür.Sıcak bi yerde 4-5 saat mayalanması için bırakılır.Yoğurt mayalandıktan sonra 5-6 tane kağıt havluyu üzerine serin fazla suyunu alsın.Daha sonra buzdolabına koyun tüketmeye hazırdır.Afiyet olsun....

KIYMALI MAKARNA

  Bu gün benim paylaşım günüm ...Hafta içinde yaptıklarımı fırsat bulunca yayınlıyorum.Anında yayınlamak biraz zor oluyor.

 Kıymalı makarnayı benim ufaklıklar çok seviyorlar.Genellikle yanında  ek yemek yapmam.Yanında salata,turşu ve ayran harika oluyor.

Malzemeler:

• 1 paket makarna
• 350 gr. kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 adet yeşil biber
• Tuz,karabiber,kimyon,kırmızı toz biber
• Maydonoz ve nane

Yapılışı:

• Makarna kaynamış suyun içinde haşlanır.
• Soğanlar piyazdan  biraz daha küçük doğranır.
• Biberler yemeklik doğranır.
• Isıtılmış tencereye kıyma eklenip suyu salıp çekene kadar kavrulur.
• Sıvı yağ eklenip kavrulmaya devam edilir.
• Soğan ve biberler eklenip karıştırılır.
• Soğan ve biberler kavrulduktan sonra 1 tatlı kaşığı salça,tuz ve baharatlar eklenir.2-3 dakika arada karıştırarak kavrulur.
• Pişen kıymanın üzerine haşlanmış makarna eklenip karıştırılır.
• En son ince kıyılmış nane ve maydanoz serpiştirilip servis edilir.

PUDİNGLİ BİSKÜVİLİ TOPLAR

Geçen hafta oğlumun isteği üzerine yaptım.Hem lezzetli hem pratik bir tatlı.Çocukların çok seveceğine eminim.

Malzemeler:

• 1 paket çikolatalı puding
• 1.5 paket petibör bisküvi
• 2.5 su bardağı süt
• Bulamak için hindistan cevizi

      Yapılışı:

     Puding tencereye alınıp üstüne süt dökülür.Karıştırarak koyulaşana kadar pişirilir.Sıcağının çıkması için kenarda bekletilir.Arada karıştırılarak kabuk tutması önlenir.Pudingin içine bisküviler kırılarak karıştırılır.Elde edilen karışımdan bir miktar alını ve yuvarlanır.Yapılan yuvarlaklar hindistan cevizine bulanıp servis tabağına alınır.Afiyet olsun.... 

TAZE FASULYE

 

      Yaz mevsiminin vazgeçilmezlerinden sebzelerinden olan fasulyeyle lezzetli bir yemek....

Malzemeler:

• Yarım kilo taze fasulye(bizim çekirdek aileye yetiyor)
• 1 orta  boy kuru soğan
• 1 büyük boy domates
• Sıvı yağ
• Tuz,karabiber,kimyon
• 1 yemek kaşığı salça

Yapılışı:

• Fasulyeler yıkanıp ayıklanır ve istenilen şekilde doğranır.
• Düdüklü tencereye yağ konup ısıtılır ve yemeklik doğranmış soğanlar eklenip kavrulur.
• Salça eklenip karıştırılır.Domates eklenip renginin değişmesi beklenir.
• Fasulyelerde eklenip bir iki defa karıştırılarak kavrulur.
• Üstüne 1-1.5 bardak su eklenir.Düdüklü tencerede 15 dk pişirilir.
• Yanında herhangi bir pilav çeşidiyle servis edilir.
• Afiyet olsun....

POĞAÇA

  Akşam yemeğinden sonra baba oğul tekvando salonu bakmaya gittiler.Biz kızımla evde kaldık.Sabah kahvaltısı ve oğlumun beslenme çantası için poğaça yapmaya karar verdim.Aslında ben poğaça konusunda çok beceriksizdim.Bu tarifi bulduktan sonra talihim döndü....Puf puf ve çabuk bayatlamayan bi poğaça tarifi.Ayrıca bu tarifi malzemeleri çoğaltıp fazla yapıp buzlukta saklayabilirsiniz.Daha sonra ısıtıp tüketebilirsiniz....

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıcak süt
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un

İç Harcı:

• 100 gr. lor peyniri
• bir miktar maydanoz

Yapılışı:

    Karıştırma kabına un alınır.Maya ,kabartma tozu,şeker ve tuz üstüne serpilir.Daha sonra sıvı malzemeler eklenir ve yoğrulur.Ele yapışmayan ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.Hamur mayalanmaya bırakılır.İç harcı hazırlanır.Lor peyniri kaba alınır ve maydanoz doğranıp karıştırılır.hamur mayalanınca ceviz büyüklüğünde parçalr kopartılır ve yassılaştırılır.İçine lor konulup istenildiği gibi şekil verilir(ben yuvarlak yapmayı tercih ettim).Tepsiye dizilip üstüne yumurta sarısı sürülüp,susam serpilip 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.Altı üstü kızarınca fırından çıkartılır.Afiyet olsun...

SİMİT TOST

 Evettt izin bitti ve işbaşı...Sabah zor uyandım. Eeee geç kalkmaya alışınca adaptasyon zor....Dünden kalan simidi tost olarak değerlendirdim.

Malzemeler:

• Simit
• Kaşar Sucuk
• Domates

Yapılışı:

• Simit ortadan kesilir.
• Kaşar, sucuk ve domates simidin yarısına dizilir.
• Simidin diğer yarısı üzerine kapatılır ve tost makinesinde pişirilir.
• Afiyet olsun...

KAŞARLI-SUCUKLU MİNİ MİLFÖY BÖREK

  Hafta sonu misafirlerimiz için yaptım.Milföy hem pratik olması hem lezzetli olması açısından hanımların buzdolaplarından eksik etmedikleri bir ürün.Benimde dolabımdan eksik olmaz.(Ani gelen misafirler için)

Malzemeler:

• 10 adet kare milföy(siz eksiltip azaltabilirsiniz)
• 100 gr. kaşar rendesi
• Bir parça sucuk(arzu ettiğiniz kadar)
• Yumurta

Yapılışı:

• Milföyler buzluktan  yumuşaması için çıkarılır.
• İç harcı için kaşar rendesi ve sucuk karıştırılır.
• Yumuşayan milföyün orta kısmına harç serilir ve rulo şeklinde sarılır.
• Ortadan ikiye kesilip tepsiye dizilir.
• Milföyler bitene kadar işlem uygulanır.
• Milföylerin üstüne yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir.200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun....

ISPANAKLI KIRPIK BÖREK

 Hafta içi aldığım yufkaların yarısını kol böreği yapmıştım.Kalanınıda hafta sonu değerlendirmek istedim.Baktım ki dolaptaki yufkalar yapışmış.Ben de ne yapsam yufkaları kırpayım dedim.Pazardan da ıspanak almıştım.İkisi bir arada değerlendi...)))

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 250 gram ıspanak
• 1 küçük boy kurusoğan
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı  yoğurt
• 1 tane yumurta
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• 100-150 gram beyaz peynir-kaşar peynir karışımı

Yapılışı:

• Ispanaklar ayıklanıp ince ince doğranır.
• Soğan yemeklik doğranır.
• Tavaya sıvıyağ alınıp soğanlar kavrulup ıspanaklar eklenir.
• Ispanaklar kavrulurken tuz,karabiber,kırmızı toz biber eklenir.
• Ispanaklar suyunu çekene kadar kavrulmaya devam edilir.
• Ispanak ılınmaya bırakılır.
• Ilıyan ıspanağa peynir karışımı eklenip karıştırılır.
• Yufkalar rulo sarılır ve 2 parmak genişliğinde dilimlenir.
• Bir kasede süt ,yoğurt,yumurta ve yağ karıştırılır.
• Dilimlenen yufkaların yarısı fırın tepsisine döşenip hazırlanan sosun yarısı üstüne dökülür.
• İç harç yufkaların üzerine serilir.
• Kalan yufkalarda harcın üstüne  yayılır. 
• Üstüne kalan sos dökülür.
• 170 derece ısıtılmış  fırında pişirilir.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimlenerek servis edilir.
• Afiyet olsun...