KUYMAK (MIHLAMA)

   Karadeniz illerinin en popüler lezzetlerinden biridir.Kuymak aslında telli peynir,Trabzon peyniri,eritme peyniri ile yapılır.Ama bu peynirlere ulaşmanız zor ise kaşar peyniriyle de yapabilirsiniz.Çok hoşunuza gideceğini düşünüyorum.Geçen hafta pazar kahvaltısına yaptım.O kadar lezzetli ve keyif vericiydi ki doyamadık dersem yeridir.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 çay bardağı su
• 150 -200 gram telli peynir veya kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

• Tereyağ tavaya alınıp eritilir.
• Mısır unu eklenerek karıştırılarak kavrulur.
• Kavrulan mısır ununun üzerine su eklenip karıştırılır.
• Peynir eklenip karıştırırılarak erimesi beklenir.
• Peynir eridikten sonra tereyağ yüzeye çıkana kadar arada karıştırılarak pişirmeye devam edilir.
• Sıcak olarak servis edilir.

ARDA'NIN DOĞUM GÜNÜ MENÜSÜ

   Ardam bebeğim ilk göz ağrım büyüyor.Yıllar çok çabuk geçiyor.Daha dün bebekti...Şimdi annesinin erkeği oldu....Canım oğlum seni çok seviyorum..İyi ki doğdun....

   Arkadaşlarımın abartma uyarılarını da göz önüne alarak az ve öz bir menü hazırladım..Oğluşumun doğum günü 25 şubattı.Ama biz arkadaşlarıyla rahatça bir araya gelmesi için cumartesi günü kutladık.Çocuklar çok çok çok eğlendiler.Biz hanımlarda güzel sohbetler ettik....

Menümüzde:

                                                              KONUK BEĞENDİ

SARIMSAKLI KÖFTE

ISPANAKLI BOHÇA BÖREĞİ

MİNİ RULOLAR

ELMALI GÜL KURABİYE

YALANCI PROFİTEROL

VE...Arkadaşım Meriç'in yaptığı ve benim görüntülemeyi unutttuğum Portakal jöleli kuru meyveli kek yer alıyordu.Yalancı profiterolüde Pelin arkadaşım getirdi.Elinize sağlık kızlar....

MOZAİK PASTA

Mozaik pasta büyük küçük herkesin hoşuna giden bir tatlıdır.Ben çocukluğumdan beri çok severim.Artık çocuklarıma yapıyorum.Özellikle oğlum bayılıyor. Bazen pudingle bazende tarifini vereceğim şekildede yapıyorum.İkisi de çok beğeniliyor....

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt(230 ml'lik olandan)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı eritilmiş margarin/tereyağı
• 1-1.5 paket petibör bisküvi
• İsteğe göre ceviz veya fındık

Yapılışı:

• Süt,şeker,kakao ve margarin karıştırma kabına alınarak çırpılır.
• Petibör bisküviler parçalanarak karışıma eklenir.(Kıvamı çok cıvık olmayacak.Bisküvileri ona göre ekleyin)
• Kaşıkla karıştırılır.(Bu aşamada isterseniz ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz).
• Streç film yerleştirilmiş baton bir kek kalıbına dökülüp üstü düzeltilir veya alüminyum folyo veya  buzdolabı poşetinin üzerine yayılıp rulo şekli verilir.
• Derin dondurucuda 1.5-2 saat beklettikten sonra servis edilir.Afiyet olsun..... 

PEYNİRLİ DİLİM POĞAÇA

Sabah kahvaltıları,akşam çayları,gün sofraları için pratik ve bir o kadar da lezzetli bir tarif.Mayalı olmamasına rağmen yumuşacık ve çok çabuk bayatlamayan bir poğaça.Denemenizi şiddetle tavsiye ederim....

Malzemeler:

• 2 yumurta( 1'nin sarısı üzeri için ayrılacak)
• Yarım su bardağı (200 ml'lik olandan) eritilmiş margarin
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un(ben yaklaşık 4-4.5 su bardağı kullandım.)
• İç harcı için peynir

Yapılışı:

• Yoğurma kabına un haricindeki malzemeler alınarak karıştırılır.
• Yavaş yavaş un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur.
• Hamur 15 dakika dinlendirilir.
• Hamur iki parçaya ayrılır.
• Her bir parça dikdörtgen şekilde açılır.
• Ortasına peynirli harç konulur.
• Açılan hamurun uzun kenarları karşılıklı kapalıtılır.
• Kapatılan kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
• Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun...

FIRINDA KABAK TATLISI

   Ne zamandır yapmayı planlıyordum.Kabak tatlısını çok seviyorum.Eşim de alıştı ve oda bayılarak yiyor.Sanki fırında daha lezzetli oluyor....

Malzemeler:

• 1 kilo ayıklanmış bal kabağı
• 1 su bardağı şeker
• Üzeri için kıyılmış ceviz

Yapılışı:

• Kabak dilimlenir.
• Pişireceğimiz fırın kabına alınarak üzerine şeker serpilir.
• Bir gece o şekilde bekletilir.
• Fırın tepsisinin üzerine alüminyum folyo kapatılır.
•  200 derece ısıtılmış fırına verilir.
• Kabaklar hafif yumuşamaya başladığında folyo çıkarılır.
• Kabakların suyu jölemsi hal alana ve kabaklar hafif kızarana kadar pişirilir.
• Üzerine ceviz serpilerek servis edilir.Afiyet olsun...

İRMİKLİ TOPLAR

Mini çay soframın lezzetli mi lezzetli pratik mi pratik tatlısı.büyük küçük herkesin beğeneceği bir lezzet.Oğluşum çok beğendi...

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 7 yemek kaşığı irmik
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket toz krem şanti
• Üzeri için hindistan cevizi ve fındık

Yapılışı:

• Süt,irmik ve toz şeker tencereye alınır.
• Karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Piştikten sonra arada karıştırılarak soğutulur.
• Soğuyunca toz krem şanti eklenip karıştırılır.
• Yarım saat buzdolabında bekletilir.
• Muhallebiden parçalr koparılarak toplar yapılıp hindistan cevizine bulanır.( topları yaparken elinizi suya batırabilirsiniz.)
• Toplar servis tabağına alınıp ortalarına fındık yerleştirilir.
• Buzdolabında 2-3 saat bekletilip servis edilir.

PEYNİRLİ BOHÇA BÖREĞİ

Yine arşivden bir tarif.Kahvaltı sofralarınız,gün menüleriniz,çay saati sofralarınız için lezzetli bir alternatif....

Malzemeler:

• 2 yufka ( ben iki yufkayla yaptım kişi sayımıza göre.siz artıra bilirsiniz.)
• Yufkaların üzerine sürmek için su,süt ve yağ karışımı
• 150 gram beyaz peynir
• maydanoz

Yapılışı:

• Böreğimizin içi için peyniri rendeleyip ince kıyılmış maydanozlarla karıştıralım.
• Yufkamızı düz bir zemine serelim.
• Süt,yağ ve su karışımından yufkanın üzerine sürelim.
• Yufkanın karşılıklı kenarlarını ortada birleşecek şekilde katlayalım ve üzerine sıvı karışımdan sürelim.
• Katlamadığımız diğer kenerlarını da ortada birleştirilip kare elde edelim.
• Üzerine sıvı karışımdan sürelim.
• Kare yufkayı dörde bölüp 4 küçük kare elde edelim.
• Karelerin ortasına peynirli harcımızdan koyalım.
• Küçük karelerin karşılıklı kenarlarını ortada birleştirelim.
• Birleşim yerleri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizelim.
• Üzerine isterseniz süt ve yağ karışımı isterseniz yumurta sarısı sürelim.
• çörek otu veya susam serpelim.
• 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun....

FIRINDA PATATES PÜRESİ

Patates püresini yaklaşık 1.5 ay önce yaptım.Araya başak tarifler girince yayınlayamadım.Patates püresi et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.Ben  çıtır tavuğun yanına yapmıştım.Ayrıca o gün menüde rus salatası da vardı.Ertesi gün kalan patates püresi ve rus salatasıyla yalancı kumpir yaptık çok lezzetli oldu...

Malzemeler:

• 5-6 adet orta boy patates
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 1-1.5 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz ve kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Patatesler haşlandıktan sonra rendelenir.
• Çatal yardımıyla ezilerek püre haline getirilir.
• Tuz ,kırmızı toz biber,süt,tereyağ ve kaşar eklenip karıştırılarak yumuşak bir karışım elde edilir.
• Tepsiye yayılan püre 200 derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
• Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun....

ARNAVUT CİĞERİ

  Benim ciğerle aram pek yoktu.Ama İstanbul'da ev yemekleri yapan bir lokantada arnavut ciğerini  denedim ve çok hoşuma gitti. Evliliğimin ilk yıllarında denedim sonuç hiç iç açıcı değildi.Aslında yapımı kolay gibi gözükse de püf noktalarına uyulmazsa hüsrana uğranabilecek bir tarif.İnternette yaptığım araştırmalar sonucunda lokum gibi bir arnavut ciğeri yaptım ve eşimle ayıla bayıla yedik.Sizlerle bu güzel lezzeti hemen paylaşmak istedim.Ciğer seviyorsanız mutlaka deneyin...

Malzemeler:

• 500 gram dana ciğeri (zarı ayıklanmış kuşbaşı doğranmış)
• 1 çay bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• tuz,kırmızı toz biber,kimyon
• 5-6 adet patates

Yapılışı:

• Ciğerimizi yıkıyoruz ve süzülmesi için bekletiyoruz.
• Suyu ve kanı süzülen ciğerlerimizi kağıt havlu veye temiz bir mutfak beziyle iyice kuruluyoruz.
• Un,tuz,kabartma tozu,kimyon ve kırmızı toz biberi karıştırıyoruz ve ciğerlerle harmanlıyoruz.
• Fazla ununu eliyoruz.
• Kızartmak için sıvı yağı tavaya alıyoruz.
• Ciğerlerimizi kızgın yağda 2 dakika karıştırarak pişiriyoruz.
• Patatesleri küp doğrayıp kızartıyoruz.
• Ciğerlerimizle karıştırıp yanında soğan salatasıyla servis ediyoruz.
• Afiyet olsun....

Not:Yıkamak ciğeri sertleştirir derler ama ben yıkadım.Mutlaka suyunun süzülmesini bekleyin ve kurulamayı ihmal etmeyin.Unla harmanladıktan sonra mutlaka fazla ununu eleyin.Kızarttığınız yağ kızgın olsun ve mutlaka karıştırarak pişirin.Kızartırken 2 dakikayı geçmesin.....

ÇÖKERTME KEBABI

MMM.... Muhteşem oldu.Tadı damağımda kaldı diyebilirim.Akşam yemeğimiz eşimin daha yok mu nidalarıyla sonlandı.....

Daha önce hindi etiyle çökertme kebabı tarifi vermiştim.Bugünde etli olanı sizinle paylaşıyorum.Patatesleri actifryda kızarttım.Etleri tavada yapmayı planlıyordum ama niye actifryda yapmayayım diye düşündüm.Patatesler kızardıktan sonra etler actifrydaydı.Sonuç mükemmel...

Malzemeler:

• 500 gram dana bonfile(Jülyen doğranacak)
• 5-6 adet orta boy patates(Kibrit çöpü inceliğinde dilimlenecek)
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı zeytin yağı
• Tuz,karabiber,kekik
• 1 küçük kase yoğurt
• 1-2 diş dövülmüş sarımsak

Marine için:

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Karabiber,kırmızı toz biber(Siz acı pul biberde kullanabilirsiniz.)

Yapılışı:

• Öncelikle marine için malzemeler karıştırılıp et eklenerek buzdolabında bir gece bekletilir.
• Vaktiniz çok fazla değilse 2-3 saat bekletebilirsiniz.
• Kibrit çöpü inceliğinde dilimlenen patatesler kızartılır.
• Actifrya bir kaşık yağ konup 3 dakika ısınması için çalıştırılır.
• Daha sonra etler eklenip 15- 20 dakika pişirilir.
• Yağ,salça ve su ketçap kıvamında karıştırılır.
• Etlerin üzerine eklenir.
• Actifry 5 dakikaya ayarlanıp pişirilir.
• Tavada yapacaksanız;
• Yapacağınız tava iyice ısıtılıp etler eklenir.
• Karıştırılarak pişirilir.
• Yine salçalı karışım hazırlanarak etlerin üzerine dökülür.
• Salça ve etler özleşene kadar orta ateşte pişirilir.
• Servis sırasında kızartılan patatesler tabağa alınır.
• Patateslerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
• Yoğurdun üstüne etler konularak servis edilir.

AKŞAM YEMEĞİ SOFRAMIZ

Bu akşam yemeği soframız geçen haftaya ait.Aslında bir davet sofrası değil.Biz bizeydik.Bir de Esra ablamız o gün yemeğe kaldı.Çok lezzetli bir sofraydı.Mini sofralar oluşturmak isteyenler için fikir sunmak istedim.....

Soframızdaki Lezzetler:

Milföyden Talaş Böreği

Yoğurtlu Kabak Yatağında Bulgur Köftesi

Mercimekli Erişteli Yoğurt Çorbası

Mevsim Salata

Afiyetle kalın.....

PIRASALI MISIR EKMEĞİ

Yöre yöre gezip evlere konuk olan bir yemek programında  görmüştüm.Hatırladığım kadarıyla karadenizden bir tarif.Mısır unu deyince zaten Karadeniz akla geliyor.Bu akşam yemeğine yaptım.Daha doğrusu akşam kahvaltısına.Bazen akşam yemeklerinde kahvaltı yapmayı seviyoruz...Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.....

Malzemeler:

• Yarım kilo pırasa
• 4 su bardağı mısır unu(200 ml'lik bardak)
• 2 su bardağı kaynar su
• Tuz,karabiber
• Maydanoz

Yapılışı:

• Pırasanın yeşil sapları kesilerek ince ince kıyılıp tuzla ovulur.
• Maydanoz ince ince kıyılır.
• Mısır unu yoğurma kabına alınıp tuz ve sıcak su eklenerek  yoğrulur.
• Hazırlanan hamura pırasa,maydanoz ve karabiber eklenip tekrar yoğrulur.
• Yağlanmış fırın kabına bastırılarak hamur yayılır.
• Hamur dilimlenip üzerine zeytinyağı sürüldükten sonra 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

TAVADA KREMALI KEK

Tavada börek yaptım ama  tavada hiç kek yapmamıştım.Ta ki facebook sayfamda Cahide Jibek 'in tavada kekini görene kadar.Onun tarifinde sadece kabartma tozunda değişiklik yaptım.Cuma günü denedim.Ertesi günde akşam misafirlerimle afiyetle yedik.Tavada yaptığımı duyunca şaşırdılar.Ben bu tariften çok memnun kaldım.Sık sık yapacağımı umuyorum.Denemenizi tavsiye ederim....

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 7 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı süt(aida bardaklardan)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ(ben zeytinyağı kullandım)
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 su bardağı+1 yemek kaşığı un(200 ml'lik bardaklardan)
• 1.5 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Keki ıslatmak için:

•  Yarım su bardağı ılık süt

Kekin üstüne sürmek için :

• 1 paket hazır pasta kreması
• Kremayı hazırlamak için 1.5 bardak soğuk süt

Yapılışı:

• Öncelikle büyük ocağımızı iki kat alüminyum folyo ile kaplıyoruz.
• Yumurta ve şeker çırpılır.
• Süt ve yağ eklenip karıştırılır.
• Portakal kabuğu rendesi,un kakao,kabartma tozu ve vanilya eklenip karıştırılır.
• 26 santim teflon tava yağlanıp unlanır.
• Kek karışımı tavaya dökülür.
• Aüminyum folyo ile kapladığımız ocağa alınır.Ocağın altını kısılıp tavann kapağı kapalı olarak 35 dakika pişirilir.(Benim kekim 35 dakikada pişti.25 inci dakikada kürdan testi yapabilirsiniz)
• Kek ılındıktan sonra ters çevrilerek tavdan çıkarılır.
• Ilık sütle kekimiz ıslatılır.
• Soğuk sütle hazır pasta kreması üzerindeki tarife göre hazırlanır.
• Hazırlanan kremayla kek kaplanır.
• İstenilen şekilde süslenir.
• Buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.
• Afiyet olsun....

KIZARTMA SOFRASI

Eşimin özel isteği üzerine oluşturulmuş bir sofra.Dün bana yarın şöyle bir kızartma yapsak dedi.Karnabahar olsa,mücver olsa, patlıcan,biber ve patatesten oluşan domates soslu kızartma olsa...Bende yarın olsun bir dedim.Bugün evden de çıkmayınca bütün malzemeleri hazırladım ve fotoğrafını gördüğünüz soframız ortaya çıktı.Eşime de ben mücverleri kızartırken karnabaharları kızarttığı için teşekkür ediyorum.:)))Ellerine sağlık... 

Uzun zamandır kızartma yapmamıştım.Eşim de bende özlemişiz.Ayıla bayıla yedik.Aslında kızartma yapmak biraz zahmetli ama çok harika oluyor.Çektiğim zahmete de değdi.

                                                       KARNABAHAR KIZARTMA

MÜCVER

DOMATES SOSLU KIZARTMA

Yanında salata ve sarımsaklı yoğurtla çok nefis bir sofra oldu.İnşallah beğenmişsinizdir....

UN KURABİYESİ

Un kurabiyesi sevmeyen yoktur herhalde.Benim un kurabiyesi deneyimlerim çok iyi değildi ama şimdi tutturdum galiba.Kıyır kıyır ağızda dağılan bir kurabiye oldu....

Malzemeler:

• 250 gram yumuşak margarin
• Yarım bardak pudra şekeri
• 2.5-3 su bardağı un

Yapılışı:

• Karıştırma kabına margarin,pudra şekeri ve un alınır.
• Ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
• Hamurdan küçük parçalar koparılarak yuvarlanıp tepsiye dizilir.
• Veya Hamur iki parçaya ayrılıp her bir hamur ince uzun şekilde rulo yapılır.
• Rulolardan küçük parçalar kesilip tepsiye dizilerek üzerine çatalla bastırılır. 
• 160 derece ısıtılmış fırında 20 dk pişirilir.
• Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilip servis edilir.

FIRINDA SİGARA BÖREĞİ

  Sigara böreği büyük küçük herkesin sevdiği bir börek çeşididir.Genelde kızartma yerine fırında yapmayı tercih ediyorum.Sabah kahvaltılarında yenilebileceği gibi öğlen öğünlerinde de yanında ayranla ve domatesle tüketilebilir.Ayrıca fazlaca sarıp derin dondurucuda saklayıp tüketebilirsiniz...

Malzemeler:

• 2 yufka ( ben iki yufka ile yaptım. Siz artırabilirsiniz)
• 150 gram beyaz peynir.
• Maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• Yarım çay bardağı süt

Yapılışı:

• Önce iç harcı hazırlanır.Bunun için peynir rendelenerek kıyılmış maydanozla karıştırılır.
• Yufkalar düz bir zemine serilir.
• Her bir yufka 12 üçgen parçaya bölünür.
• Üçgen yufka parçasının üstüne su ve yağ karışımından sürülür.
• Üçgen parçaların geniş kenarına peynir karışımından konulup yan kenarları içe katlayıp sarılır.
• Yağlanmış veya yağlı kağıt koyulmuş tepsiye dizilir.
• Kalan su- yağ karışımına süt eklenip böreklerin üzerine sürülür.
• 200-220 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.