YOĞURTLU KABAK YATAĞINDA BULGUR KÖFTESİ

   Daha önce yayınladığım akşam yemeği menümde yer alıyordu.Önüne bir çok tarif geçti. Yayınlamam biraz gecikti.Farklılık arayanlar için lezzetli bir alternatif olabilir.Günlerinizde,çay menülerinizde,davet sofralarınızda denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler:

• 4-5 adet kabak
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Bulgur Köftesi İçin:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz,karabiber,kimyon,kırmızı toz biber

Sosu İçin:

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı su

Yapılışı:

• Bulgur ve irmik sıcak su ile ıslatılarak bulgur şişene kadar bekletilir.
• Un,salça,tuz ve baharatlar eklenerek yoğrulur.
• Kıvam vermek için azar azar su eklenebilir.
• Hamurdan küçük parçalar koparılarak yuvarlanır.Yapılan bulgur köfteleri unlanmış bir tepsiye konur.(Bu hamurla çıkan köftelerin yarısını kullandım.Kalabalık olmadığımız için.Sizde kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz)
• Kabaklar rendelenir.
• Zeytinyağında hafif diri kalacak şekilde kavrulur.
• Yoğurt ve sarımsak karıştırılır.
• Sarımsaklı yoğurt kavrulmuş kabakla karıştırılıp servis tabağına alınır.
• Bulgur köfteleri kaynar suda haşlanır.
• Sos için salça zeytinyağında kavrulur.Su eklenerek karıştırılır.Hafif suyunu çekince ocaktan alınır.
• Bulgur köfteleri sosla karıştırılıp yoğurtlu kabağın üstüne yayılır.Afiyet olsun....

SOSYETE MANTISI

  Neden sosyete mantısı denmiş bilmiyorum ama çok lezzetli bir tarif.Gerçek mantı gibi olamaz ama sofralarınız için farklı ve herkesin hoşuna gideceğini düşündüğüm bir alternatif.Ailecek beğenerek yiyoruz...

Malzemeler:

• 2 yufka(Kişi sayısına göre artırılabilir.Ben iki yufka kullandım.)
• Yufkalara sürmek için sıvı yağ ve su karışımı
• 350 gram kıyma
• 1 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz,karabiber,kimyon,kırmızı toz biber
• İnce kıyılmış maydanoz

Üzeri için :

• Sarımsaklı yoğurt
• Zeytinyağı,kuru nane ve kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Kıyma ısıtılmış tavaya alınıp kavrulmaya başlanır.
• Kıyma suyunu salıp çekince 2-3 kaşık zeytinyağı eklenir.
• Yemeklik doğranmış soğanlar eklenip kavurmaya devam edilir.
• Soğanın rengi değişince salça ve baharatlar eklenip karıştırılır.
• 5 dakika arada karıştırılarak kavrulur.
• En son kıyılmış maydanozlar eklenip ocak kapatılır.İç harcımız hazır.

• Yufkalar düz bir zemine alınıp 4 eşit üçgene bölünür.
• Üçgen yufka parçasına yağ-su karışımından sürülür.

• İç harç yufkanın geniş kenarına konup rulo şeklinde sarılır.

• Yaptığımız rulo içe doğru sarılır.
• Açılmaması için kürdanla tutturulur.

• Yufka bitene kadar aynı işlem uygulanır.
• Fırın tepsisine dizilip üzerine yağ-su karışımından sürülür.
• 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
• Kürdan çıkarılıp  üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış biber ve kuru nane gezdirilip  servis edilir.Afiyet olsun.....

PORTAKAL SOSLU KEK

Portakal mevsimi geçmeden denenecek bir tarif daha.Çok nefis bir kek.İçinde yağ yok.Çok hafif oluyor.Tarifin kaynağı nefis yemek tariflerden Mine Hanım'a ait.Denemenizi tavsiye ediyorum.Çok beğenildi....

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 7 yemek kaşığı şeker
• 7 yemek kaşığı un(Portakalınızın büyüklüğüne göre un miktarı değişebilir.)
• 1 portakalın suyu(Benim yaptığım 1 su bradğından 2 parmak eksikti)
• 1 portakalın kabuğu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Sosu İçin:

• 1 portakalın suyu
• 5 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

• Öncelikle portakal suyu ve şekeri karıştırıp 2-3 dakika kaynatıyoruz.Ilınmaya bırakıyoruz.
• Kek için yumurta ve şeker çırpılır.
• Portakal suyu eklenir.
• Kabartma tozu ve yavaş yavaş un eklenir.(Normal kek kıvamı olacak)
• Yuvarlak büyük borcama dökülür.
• 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
• Ilıyan sos ilk sıcaklığı çıkan kekin üstüne dökülür.
• Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun...

YUMUŞAK PORTAKALLI KURABİYE

  Portakal zamanı geçmeden denemenizi tavsiye ediyorum.İşyerinden Emine arkadaşımın tarifi.Yumuşacık ve çabuk bayatlamayan bir kurabiye.

Malzemeler:

• 2 yumurta(1'nin akı ayrılacak)
• 1 paket margarin (Eritilmiş)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı portakal suyu
• 2 portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Dışına sürmek için 2-3 kaşık toz şeker

Yapılışı:

• Eritilmiş margarin.yumurta,portakal suyu,toz şeker,portakal kabuğu karıştırma kabında karıştırılır.
• Azar azar un eklenerek hafif ele yapışan bir hamur yoğrulur.
• Elimiz unlanarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır
• Önce yumurta akına daha sonra toz şekere batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• 180 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun...

NOT:Hamurunuz hafif ele yapışacak şekilde olmalı. Şekillendirirken  sabredemeyip un eklemeyin çok sert bir kurabiyeniz olur.

YOĞURT SOSLU TAVUKLU MARUL SALATASI

  İsmi bayağı uzun oldu.Çok doyurucu  diyetlerinizde tüketebileceğiniz bir salata.Ben akşam öğünü olarak değerlendirdim.Sizlerde isterseniz öğlen öğünü olarak isterseniz akşam öğünü olarak değerlendirebilirsiniz.Ayrıca gün ve çay sofralarınız için de farklı bir alternatif.Denemeye değer.Eşimden de tam not aldı.....

Malzemeler:

• Yarım göbek marul
• Yarım tavuk göğsü
• 4-5 adet kornişon turşu
• Dereotu
• Tuz,yarım limon,1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak

Yapılışı:

• Tavuk göğsü haşlanıp didiklenir.
• Marul salata olacak şekilde doğranır.
• Kornişon turşu küp küp doğranır.
• Dereotu ince ince kıyılır.
• Tuz,yarım limonun suyu,kırılmış ceviz ve tuz eklenip karıştırılır.
• En son sarımsaklı yoğurt eklenip tekrar karıştırılır.
• İsteğe göre süslenerek servis edilir.
• Afiyet olsun...

MİLFÖYDEN PİZZA

  Canım kocacığımın isteği üzerine pazar kahvaltısına yaptım.Milföyleri açarak tepsiye yaydım.Çok lezzetli bir pizzamız oldu.Ayrıca yapımı da oldukça pratik.Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.....

Malzemeler:

• 6 adet kare milföy
• 3-4 kaşık ketçap
• 2 tatlı kaşığı kekik

Üzeri için:

• Salam
• Sosis
• Sucuk
• Domates
• Mısır(Ben çocuklar sevmiyor diye biber kullanmadım.Siz malzemeyi çeşitlendirebilirsiniz.)
• Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

• Milföyler yumuşadıktan sonra 2 şerli gruplar halinde 3 sıra şeklinde birbirine yapıştırılarak dizilir.

• Milföyler unlanmış zeminde merdane veya oklava yardımıyla tepsi boyutunda açılır.
• Açılan hamur yağlanan tepsiye yerleştirilir.

• Ketçap ve kekik karıştırılarak tepsideki hamurun üstüne sürülür.
• Rendelenmiş kaşarın bir kısmı tepsiye yayılır.
• Domates,salam,sosis,sucuk dilimlenerek  hamurun üzerine yayılır.
• Üstüne mısır serpiştirilir.

• 200 derece ısıtılmış fırına verilir.
• 10 dakika sonra pizzanın üstüne kaşar rendesi serpiştirilerek pişirilmeye devam edilir.
• Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun....

PEYNİRLİ PİDE POĞAÇA

   Görüntü ve lezzet olarak herkesin hoşuna gidecek bir tarifim var.Gün ve çay sofralarınız için çok harika bir alternatif.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 2 yumurta(sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı eritilmiş margarin veya tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ( ben zeytinyağı kullanıyorum
• Kabartma tozu
• Tuz
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

• Yumurta,margarin,sıvı yağ ve yoğurt karıştırılır.
• Tuz ve kabartma tozu eklenir.
• Un yavaş yavaş eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur.
• Hamur 15 dakika dinlendierilir.
• İç harcı için peynir rendelenip ince doğranmış maydanozla karıştırılır.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elle bastırılarak hafif açılır.
• Hamurun ortasına peynirli harçtan konulur.
• Yanlardan kapatılarak pide şekli verilir.(uç kısımlarına elinizle bastırın ki açılmasın)
• Tepsiye dizilerek yumurta sarısı sürülür.
• 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
• Afiyet olsun....

ŞAŞTIM TATLISI

  Arkadaşım Pelin'in bizim için hazırladığı oldukça pratik ve lezzetli tatlısı. Ertesi gün ben de yemeğe gelen misafirlerime hazırladım.Çok beğenildi.Özellikle çocukların çok hoşuna gitti.Pelin ne yapacağını düşünürken şaşarak yapmış:))))Adını da şaştım tatlısı koymuş.Pelin'ciğimin  ellerine sağlık....

Malzemeler:

• 1 paket etimek
• 1 paket petibör bisküvi
• 2 tane muz
• 1 paket kakaolu puding
• 1 paket krem şanti
• Puding için 3 su bardağı süt
• Krem şanti için 1 su bardağı süt
• Etimekleri ıslatmak için 1 su bardağı süt ve 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

• Krem şanti sütle çırpılıp buzdolabında bekletilir.
• Etimekler süt ve şeker karışımında ıslatılıp borcam tepsiye dizilir.
• Etimeklerin üzerine yuvrlak dilimlenen muzlar dizilir.
• Muzların üstüne süte batırılmış petibör (sütün içinde fazla bekletmeyin) tek sıra halinde dizilir.
• Krem şanti bisküvilerin üstüne yayılır.
• Puding sütle pişirilip soğutulur.
• Puding krem şantinin üstüne dökülür.(benimki gibi fazla beklemeden pudingi dökerseniz krem şantiyle karışır.)
• Buzdolabında 2-3 saat bekletilip servis edilir.(servis esnasında hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz.)

YOĞURTLU HAVUÇ KIZARTMA

Lezzetli ve pratik bir salata tarifi....

Malzemeler:

• 2 büyük boy havuç
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak

Yapılışı:

• Havuçlar halka halka doğranır.
• Sıvı yağda kızartılır.
• Sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp servis edilir.
• Afiyet olsun...

MİDYE BÖREK

  Görüntü olarak herkesin dikkatini çeken ve hoşuna giden bir börek.Yapımı da oldukça kolay.Lezzetininde hoşunuza gideceğine eminim.Davet sofralarınızda,çay saati menülerinizde,gün sofralarınızda beğeni toplayacak bir lezzet.Ben yaptığımda çok beğenildi....

Malzemeler:

• 5 yufka(yufka sayısını kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz)
• Sıvı yağ ve su karışımı
• 200 gram beyaz peynir 
• Maydanoz

Yapılışı:

• İç harç için peynir rendelenerek ince doğranmış maydanozla karıştırılır.
• Yufka düz zemine serilir.Dört eşit üçgene ayrılır.
• Üçgen parça alınıp yağ-su karışımından sürülür.
• Üçgen parçanın sivri ucu ve geniş kenarın ortasından tutularak büzülür.

• Yanlarda kalan kısımları üst üste gelecek şekilde birleştirilir.

• Birleştirilen kısma peynirli harç konulur.
• Sigara böreği sarar gibi sarılır.

• Pileleri üste gelecek şekilde tepsiye dizilir.
• Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır.
• Yumurta sarısı veya süt -yağ karışımı sürülerek 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
• Afiyet olsun.

HAVUÇLU PİRİNÇ PİLAVI

 Geçen hafta sonu misafirlerim için hazırladığım menümde yer alıyordu.Çok beğenildi.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 tane orta boy havuç
• Tereyağ ve sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

• Pirinçler yıkanıp 1 saat sıcak suda bekletilir.
• Havuçlar soyulup rendelenir.
• Tencereye sıvı yağ alınıp havuçlar sotelenir.
• Sıcak suda bekletilen pirinçler süzülüp havuçlara eklenir.
• 1 yemek kaşığı tereyağ eklenip pirinçler 1-2 dakika kavrulur.
• Tuz eklenip karıştırılır.
• 3.5 su bardağı su eklenip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
• Pilav demlendikten sonra servis edilir.

KISIR

 Gün masalarının,çay sofralarının vazgeçilmezlerindendir kısır.Ben çok severek yerim.Birçok kişininde çok sevdiğine eminim.Bloğumda benden de bir kısır tarifi olsun istedim.Bahar da gelmişken artık sık sık yapılır....

Malzemeler:

• Kişi sayısına göre çay bardağıyla ince bulgur.(Ben iki kişi olduğumuz için 2 çay bardağı kullandım)
• Bulguru ıslatmak için 1 su bardağı kaynar su
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 2 tane domates
• 2-3 dal yeşil soğan
• Maydanoz, nane
• 2 tatlı kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ(ben zeytinyağı kullandım)
• Tuz,karabiber,kimyon,kuru nane
• Yarım limonun suyu(Arzu ederseniz servis esnasında nar ekşiside koyabilirsiniz.)

Yapılışı:

• Bulgur kısırı yapacağımız kaba alınır.
• Kaynar suyla ıslatılıp 20 dakika bekletilir.
• Yeşilllikler ince kıyılır.
• Domates minik minik doğranır.
• Kuru soğan minik minik doğranarak sıvı yağda kavrulup salça eklenir.
• Salça bulgurun üstüne eklenir.
• Tuz,baharatlar ve domates eklenerek bulgurun malzemelerle özleşmesi için elimizle ovularak  karıştırılır.
• Limon suyu ve yeşillikler eklenip karıştırılır.
• Söğüş domates ve salatalık,turşu  ve marulla servis edilir.

KABAK MÜCVER

   Bu gün daha önce sizinle paylaştığım kızartma soframın tariflerini paylaşıyorum.Mücveri çok severim.Oğlumun patates kızartması dışında yediği kızartma çeşidi.Eşimi söylememe gerek yok zaten, bu sofra eşimin isteği üzerine hazırlanmıştı...

Malzemeler:

• 4 orta boy kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 yumurta
• 100 gram beyaz peynir
• 3-4 kaşık un
• Dereotu ve maydanoz
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

• Kabak ve kuru soğan rendelenip suları sıkılarak karıştırma kabına alınır.
• Yumurta,rendelenmiş peynir,tuz,ince kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenip karıştırılır.
• Un eklenerek çok katı olmayan hamurumsu bir karışım elde edilir.
• Bu karışımdan kaşıkla alınıp tavaya konularak kızgın yağda kızartılır.
• Sarımsaklı yoğurtla servis edilir.Afiyet olsun....

KARNABAHAR KIZARTMA

  Karnabahar mevsimi geçmeden sizlerle daha önce paylaştığım kızartma soframda yer alan karnabahar kızartmayı paylaşmak istiyorum.Sarımsaklı yoğurtla harikalar yaratır....

Malzemeler:

• 1 orta boy karnıbahar
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz
• Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

• Karnabahar çiçeklerine ayrılarak hafif diri kalacak şekilde haşlanır.
• Yumurta ve süt çırpılır.
• Tuz eklenir.
• Un ve galeta unu eklenerek boza kıvamında bir karışım yapılır.
• Haşlanmış karnabaharlar bu karışıma bulanarak  kızgın yağda kızartılır.
• Sarımsaklı yoğurtla servis edilir.Afiyet olsun....

ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI

  Yaklaşık bir ay önce yaptım pazı sarmasını.Yayınlamakta biraz geciktim.Pazı pazarlarda bitti bitiyor.Ama yinede sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

• 2 demet pazı
• Pazıları haşlamak için kaynar su

İç harç için:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 büyük kuru soğan
• 2 tane orta boy domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz,karabiber,kimyon,yenibahar
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• Nane ve maydanoz
• Zeytinyağı

Yapılışı:

• Öncelikle iç harcı hazırlamak için pirinç yıkanıp süzülür.
• Soğan yemeklik doğranıp pirinçle karıştırılır.
• Domatesler minik küpler halinde doğranıp pirince eklenir.
• Nane ve maydanoz ince kıyılır.
• Baharatlar,şeker,tuz,nane ve maydanoz,salça ve zeytinyağı pirince eklenip karıştırılarak iç harç hazırlanır.
• Pazı yaprakları yıkanıp temizlenir.
• Su kaynatılıp pazılar 2-3 dakika haşlanır.
• Pazıların kök kısımlarını  kesilir.

• Pazı yaprakları sarılacak büyüklükte parçalara ayrılıp iç harç konularak sarılır.

• Pazı yapraklarını kök kısımları tencerenin dibine yerleştirilir.
• Sarmalar tencereye dizilir.

• Sıcak su konulup kısık ateşte pişirilir.
• Yoğurt eşliğinde servis edilir.Afiyet olsun...

PİZZA BÖREK

 Hem pratik hem de lezzetli bir tarifim var.Aslında bu börek  şekil itibariyle sandala benziyor.Ben böreğin içine pizza malzemeleri koyunca adına da pizza börek demek istedim.Eşim tarafından çok beğenildiğini de söylemeliyim....

Malzemeler:

• 2 yufka
• Sucuk,Sosis
• Domates,biber
• Sosu için su ve zeytinyağı
• Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

• Sucuk,sosis küp küp doğranır.Domates ve biberler küçük küçük doğranıp sucuk ve sosislerle karıştırıır.Kaşar peyniri rendesi eklenip iç harç hazırlanır.
• Her bir yufka 8 eşit parçaya bölünür.(Toplamda 16 üçgen parçamız olacak)
• 1 çay bardağı su yarım çay bardağı zeytinyağı karıştırılır.
• Üçgen parçalardan biri alınıp su-yağ karışımından sürülür.
• Geniş kenarından  rulo yapmaya başlanıp ortaya kadar sarılır.

• Sarılan yufkaların iki ucu birleştirilir.

Uçta kalan parça içe doğru çevrilir.

• Sandal şekli verdikten sonra hazırlanan sucuklu harç içerisine konulur.
• Yufkanın kenarlarına süt ve yağ karışımı sürülür.
• 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
• Pişmeye yakın böreklerin üstüne kaşar rendesi serpiştirilir.Sıcak servis edilir.Afiyet olsun....

ELMALI GÜL KURABİYE

   Ardam canım oğlum elmalı kurabiyeyi çok sever.Doğum günü menüsünde elmalı kurabiyede yer aldı.  Bu sefer gül şeklinde yaptım.Ama blogda yer alan elmalı kurabiye hamurunu kullanmadım.Dilim poğaçanın hamuruna şeker ekledim.Güzel bir kurabiye hamurum oldu.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı eritilmiş margarin
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

Elmalı Harç İçin:

• 4-5 elma
• Yarım su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

• Elmalar rendelenip üstüne şeker ve tarçın eklenerek yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirilir.
• Yumurta ve şeker çırpılır.
• Eritilmiş margarin,sıvı yağ, yoğurt eklenip  karıştırılır.
• Kabartma tozu ve vanilya eklenir.
• Yavaş yavaş un eklenerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elle hafif inceltilir.
• İnceltilen hamurun 4 kenarı kesilir.

• Ortasına elmalı harçtan konulur.

•  Karşlıklı kenarları harcın üstüne gelecek şekilde kapatılır.

• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

• 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
• Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.Afiyet olsun..