CEVİZLİ KADAYIFLI SARMA BAKLAVA

  İftara gelen misafirlerime yaptım.Bayram için  lezzetli bir tatlı alternatifi.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 21 adet baklavalık yufka
• 250 gram çiğ kadayıf
• 200 gram tereyağ veya margarin
• 200 gram hafif iri şekilde çekilmiş ceviz

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı su
• 2 subardağı şeker
• Birkaç damla limon

Yapılışı:

• Öncelikle şerbet malzemeleri tencereye alınıp kaynatmaya başlanır.
• Su kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra altı kapatılır.(altını kapatmadan 5 dakika önce limon damlası eklenir)
• Şerbet ılınmaya bırakılır.
• Tereyağ veya margarin eritilir.
• Tereyağın bir çay bardağı kadayıfların üzerine dökülüp elle tiftik tiftik edilerek her tarafının yağlanması sağlanır.
• İçine ceviz eklenip karıştırılır.
• 3 kat baklavalık yufka aralarına tereyağ sürerek üst üste koyuyoruz.
• Kenarına kadayıflı harçtan koyup rulo şeklinde sarıyoruz.
• Dilimleyip tepsiye diziyoruz.
• Kalan tereyağını ruloların üzerine sürüyoruz.
• 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
• Tatlımızın ilk sicaklığı çıkınca ılık şerbeti döküyoruz.
• Şerbetini çekince servis ediyoruz.
• Afiyet olsun....

ŞEHRİYE PİLAVI

Bulgur ve pirinç pilavlarından sıkılanlar için farklı bir alternatif....

Malzemeler:

• 2 su bardağı şehriye
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Tencereye zeytinyağı alınıp ısıtılır.
• Şehriyeler eklenip rengi koyulaşıncaya kadar kavrulur.
• Tereyağ eklenip karıştırılır.
• Ardından su ve tuz eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir.
• 15-20 dakika demlendirilip servis edilir.

BABAGANNUŞ

  Çukurova yöresinde sıklıkla yapılan bir salatadır.Özellikle mercimekli bulgur pilavı,domatesli bulgur pilavının yanında harika olur.İsterseniz ızgaraların yanına da yapabilirsiniz.Yaz aylarında sıklıkla yapılır.Mutlaka deneyin...

Malzemeler:

• 1 kavanoz közlenmiş patlıcan(isterseniz 5-6 adet patlıcanı közleyebilirsiniz.)
• 4 tane közlenmiş kırmızı biber
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 tane iri domates
• 2-3 kaşık zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça

Sosu için:

• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2-3 diş ezilmiş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

• Soğan yemeklik doğranıp zeytinyağında kavrulur.
• Salça ve minik küpler halinde doğranmış domatesler eklenip karıştırılır.
• Domatesler suyunu çekene kadar kavrulup ocak kapatılır.
• İnce doğradığımız közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber eklenip karıştırılır.
• Sos için bütün malzemeler karıştırılıp salatanın üzerine eklenir.
• Salata ve sos karıştırılıp servis edilir.

PATATES ÇORBASI

  Çok fazla çorba tüketmeyen bir aile olarak bu çorbayı cok beğendik.Tarifi mutfak sırlarından aldım.Ama ordaki ölçüleri azaltarak yaptım.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 orta boy patates
• 1 tane havuç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz,karabiber
• 6 su bardağı su

Terbiyesi İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı süt

Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağ veye margarin
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Patates ve havuç küp doğranıp tencereye alınır.
• Üstüne 6 su bardağı sıcak su ve zeytinyağ eklenip sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
• Ayrı bir tencerede terbiyesi için margarin eritilir.
• Un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Ardından süt eklenip karıştırılır.
• Pişirdiğimiz sebzeler eklenip karıştırılır.
• El blendırından geçirilir.
• Kıvam koyu olursa sıcak su eklenip 10 dakika kaynatılır.
• Sos için margarin eritilip toz biber eklenip karıştırılır.
• Sos çorbanın üstüne dökülüp servis edilir.
• Afiyet olsun...

VİŞNELİ ETİMEK TATLISI

Hafif ve lezzetli ağızlara layık bir tatlı.Büyük küçük herkesin hoşuna gidecek.Denemeyi unutmayın....

Malzemeler:

• 12 tane etimek

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı vişne suyu
• 1 su bardağı şeker

Kreması İçin:

• 1 litre süt
• 2 paket vanilyalı puding

Vişne Jölesi İçin:

• 3 bardak vişne suyu
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker

Yapılışı:

• Şerbeti için vişne suyu ve şeker kaynatılır.
• Etimekler borcam tepsiye dizilir.
• Üstüne vişneli şerbet dökülüp kenarda bekletilir.
• Kreması için süt ve puding pişirilir.
• İlk sıcaklığı çıkınca etimeklerin üzerine dökülüp soğumaya bırakılır.
• Krema soğuyunca vişneli jöle için malzemeler tencereye alınıp karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı çıkınca kremanın üzerine dökülür.
• Buzdolabında 2-3 saat bekletilip dilimlenerek servis edilir.
• Afiyet olsun...

KÖFTELİ BEZELYE

Daha önce sulu köfte için yaptığım köftelerin yarısını buzluğa kaldırmıştım.Onları buzluktan çıkarıp bu yemekte kullandım. Lezzet harika oldu.Eşim ve çocuklar bayıldılar.

Malzemeler:

• 2 adet patates
• 2 su bardağı konserve veya ayıklanmış bezelye
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Köftesi İçin:

• 200 gram kıyma
• 2 kaşık ince bulgur
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Köfte için malzemeler karıştırma kabına alınıp yoğrulur.
• Köfte harcından parçalar koparılarak minik top köfteler yapılır.
• Köfteler una bulanıp bekletilir.
• Soğan yemeklik doğranıp zeytinyağında kavrulur.
• Salça eklenip kavrulmaya devam edilir.
• Küp doğranmış patatesler ve bezelye eklenip karıştrırılır.
• Hazırladığımız köfteler eklenip fazla ezmeden karıştırılır.
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber eklenir.
• Sebze ve köftelerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenip sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
• Afiyet olsun...

GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI

 Yemeklerimizin yanına sıklıkla yaparız pilavı.Bizim evdede nerdeyse her yemeğin yanına yapılır.Bugünde hem pratik hem lezzetli bir pilav tarifim var.

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı garnitür
• Tuz
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

• Pirinç yıkanıp süzülür.
• Üzerini geçecek kadar sıcak suyun içinde yarım saat bekletilir.
• Tencereye sıvı yağ alınıp pirinçler eklenir.
• Pirinçler 5 dakika karıştırılarak kavrulur.
• Kavurma esnasında tereyağ eklenir.
• Garnitür eklenip karıştırılır.
• Tuz ve su eklenip suyunu çekene kadar pişirilir.
• Piştikten sonra üzerine kağıt havlu konulup demlendirilir.
• Afiyet olsun.

SAHUR ÖNERİLERİ-2

LEZZETLİ VE DOYURUCU SAHUR ÖNERİLERİ...

   YUMURTALI TORTİLLA (LAVAŞ) DÜRÜM

YENGEN TOST

LAVAŞ TOST

KUMRU

LAVAŞ TOST

 Sahur ve kahvaltı sofralarınız için  lezzetli bir alternatif.

Malzemeler:

Kişi Sayısına Göre:

• Lavaş
• Kaşar
• Sucuk
• Üzerine sürmek için tereyağ

Yapılışı:

• Kaşar dilimlenir.
• Sucuklar dilimlenip tavada hafif pişirilir.
• Lavaş serilip kaşar dilimleri konulur.
• kaşarların üzerine sucuk dilimleri dizilir.
• Lavaşın yanlarında hafif katlanıp rulo yapılır.
• Isıtılmış tost makinesinde pişirilir.
• Her iki yüzüne tereyağ sürülüp servis edilir.
• Afiyet olsun....

ŞEHRİYELİ SÜT ÇORBASI

  

   Çocukluğumun çorbası.Geçen gün aklıma geldi.İftarda midenizi rahatlatacak pratik ve lezzetli bu çorbayı deneyin derim.

Malzemeler:

• Yarım su bardağı şehriye
• 2 su bardağı su
• 3 su  bardağı süt
• Tuz,karabiber

Yapılışı:

• Su ve şehriye tencereye alınıp şehriyeler yumuşayana kadar pişirilir.
• Ardından süt eklenip 5 dakika kaynatılır.
• Tuz vekarabiber eklenip sıcak servis edilir.
• Afiyet olsun.

TAVUKLU SULTAN KEBABI

Bu muhteşem lezzeti mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

• 800 gram tavuk göğsü
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tane patlıcan
• 2 orta boy patates
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• 2 tane yufka
• Üzeri için kaşar rendesi

Başamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz,karabiber

Yapılışı:

• Öncelikle patates ve patlıcan küp küp doğranıp kızartılır.
• Tavuk ısıtılmış tencereye alınıp suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
• Yağ ve yemeklik doğranmış soğan eklenip soğanlar kavrulur.
• Salça ve baharatlar eklenip karıştırılır.
• En son sebzeler eklenerek karıştırılıp ocak kapatılır.
• Yufkalar düz bir zemine serilip 4 eşit üçgene ayrılır.
• Orta boy bir kaseye üçgen yufka yerleştirilir.
• Kenardan sarkan kısımlardan koparılıp kasenin ortasına konulur.
• Tavuklu harçtan kaseye konulup kaseden sarkan parçlar iç harcın üzerine kapatılır.
• Ters çevrilerek yağlanmış fırın tepsisine konulur.
• Yufkalar bitene kadar aynı işlem uygulanır.
• Başamel sos için tereyağ eritilir.
• Un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Süt eklenip karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Tuz ve karabiber eklenip ocak kapatılır.
• Başamel sos fırın tepsisindaki yufkaların üzerine sürülür.
• 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Fırından alınıp üzerine kaşar rendesi serpilerek kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur.
• Sıcak servis edilir.
• Afiyet olsun....

MERCİMEK ÇORBASI

    Dün iftara gelen misafirlerim için hazırladığım menümde yer alıyordu.Herkesin mercimek çorbası yapışı farklıdır.Ben salçasız ve unlu yaptım.Lezzet harika.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek
• 1 tane havuç
• 1 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 10 bardak su
• Tuz,karabiber,kimyon

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Mercimekler yıkanır.
• Soğan yemeklik doğranır.
• Havuç rendelenir veya daire şeklinde doğranır.
• Sıvı yağ çorbayı yapacağımız tencereye alınır.
• Soğan ve havuç eklenip kavrulur.
• Mercimek eklenip karıştırılır.
• Tuz ve baharatlar eklenir.
• Su da eklenerek mercimekler yumuşayıp dağılana kadar pişirilir.
• Tavada tereyağ eritilip un eklenir.
• Un kokusu  çıkana kadar kavrulur.
• Yarım bardak suyla kıvamı açılıp tenceredeki mercimeklerin üzerine eklenerek karıştırılır.
• Blendırdan geçirilip 10 dakika kaynatılır.
• Tereyağ tavada eritilip kırmızı toz biber eklenip kavrulur.
• Çorbanın üzerine dökülüp sıcak servis edilir.
• Afiyet olsun...

KABAK ÇİNTMESİ

Kabak çintmesi severek yediğimiz sebze yemekleri arasında.Pratik ve lezzetli...

Malzemeler:

• 5 tane orta boy kabak
• 1 orta boy kuru soğan
• 3-4 kaşık zeytinyağı
• 1 su bardağı domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz,karabiber,kuru nane,kuru reyhan

Yapılışı:

• Kabaklar yıkanıp soyulur.
• 4'e bölünüp ince ince doğranır(çintilir.)
• Soğan yemeklik doğranır.
• Tencereye zeytinyağı alınarak soğanlar eklenip kavrulur.
• Salça eklenip karıştırılır.
• Domates rendeside eklenerek 5 dakika pişirilir.
• Kabaklar eklenip karıştırılır.
• Karabiber ve tuz eklenir.
• 2 su bardağı su eklenip kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.
• Ocaktan almaya yakın kuru nane ve reyhan eklenip karıştırılır.
• Afiyet olsun....

ELMA KOMPOSTOSU

  Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden kompostolar.İftar ve sahurda afiyetle yeniyor.

Malzemeler:

• 5 adet yeşil elma(ben yayla elması kullandım)
• 1 su bardağı şeker
• 7 su bardağı su
• 1 tane kabuk tarçın

Yapılışı:

• Elmalar soyulup çekirdekleri çıkarılır.
• Fazla iri olmayan küpler halinde doğranır.
• Elmalar tencereye alınır.
• Su eklenip kaynamaya bırakılır.
• Elmalar yumuşamaya başlayınca şeker ve kabuk tarçın eklenir.
• 5 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
• Ilıyınca buzdolabına konulur.
• Soğuk servis edilir.(Servis esnasında kabuk tarçın çıkarılır)
• Afiyet olsun...

FIRINDA PATLICANLI PATATESLİ ET

   Patlıcan ve et buluşması yine harika bir lezzet ortaya çıkardı. Bu lezzeti mutlaka denemelisiniz....

Malzemeler:

• 3 adet kemer patlıcan
• 3 adet orta boy patates
• 400 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
• 1 adet kuru soğan
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Üzeri için:

• 2 adet domates
• 2 adet çarliston biber

Yapılışı:

• Patlıcan ve patatesler küp şeklinde doğranıp kızartılıp kenara ayrılır.
• Et ısıtılmış tavaya alınır.
• Etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
• Zeytinyağı eklenip karıştırılır.
• Piyazlık şekilde doğranmış soğan eklenip kavrulur.
• Salça eklenip karıştırılır.
• Tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır.
• Kızartılmış sebzelerde eklenerek karıştırılır.
• Fırın kabına alınarak üstüne küp doğranmış domates ve biberler serpilip 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.
• Afiyet olsun...

İRMİKSİZ ŞEKERPARE

Pastane şekerparesi tadında bu tatlıyı denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 125 gram margarin(oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yumurta (1'nin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3-3.5 su bardağı un

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

• Öncelikle şerbet için su ve şeker tencereye alınır.
• Şeker eriyene kadar karıştırılır.
• Şerbet kıvam alana kadar kaynatılır.(su kaynadıktan 15 dakika sonra)
• Ocaktan almadan 5 dakika önce birkaç damla limon suyu damlatılır.
• Şerbet ılınmaya bırakılır.
• Sıvı yağ ve yumurta karıştırma kabına alınıp çırpılır.
• Margarin eklenip karıştırılır.
• Pudra şekeri eklenip karıştırılır.
• Karbonat ve yavaş yavaş un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. 
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak oval şekil verilip hafif yağlanmış tepsiye dizilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülür.
• Çatalla üzerine çizikler atılıp 180 derece fırında pişirilir.(iyice kızarması gerekir.)
• Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı çıkınca üzerine ılınmış şerbet dökülür.
• Arada alt üst edilip şerbeti eşit şekilde çekmesi sağlanır.
• Şerbeti çekince üzerine hindistan cevizi ve çekilmiş yeşil fıstık serpilip servis edilir.(servis edilmeden önce 1 gece beklenirse daha lezzetli olur.
• Afiyet olsun....

İFTAR MENÜSÜ-7

BUGÜNKÜ MENÜMÜZDE NELER Mİ VAR

İFTAR MENÜSÜ

DOMATES ÇORBASI

FIRINDA KAŞARLI PATATESLİ TAVUK

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

BATON TİRAMİSU

DOMATES ÇORBASI

  Bizim evde çorbalar genelde çocuklar için yapılır.Ramazan vesilesiyle eşimle birlikte daha çok çorba tüketir olduk.Bu lezzetli domates çorbasını denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı rendelenmiş domates
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su
• Tuz

Yapılışı:

• Tencereye tereyağ alınıp eritilir.
• Un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Domates rendesi eklenip karıştırılır.
• Üstüne su ve tuz eklenir.
• Pütürsüz bir kıvam istenirse el blendırıyla çekilir.
• Çorba kıvam alıncaya kadar pişirilir.
• Üstüne kaşar rendesi ve kruton ekmek konulup servis edilir.
• Afiyet olsun....

İFTAR MENÜSÜ-6

İftar menülerim devam ediyor.

İFTAR MENÜSÜ

KURU FASULYE

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

CACIK

İRMİK HELVASI

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Bir çok yemeğin yanında yapabileceğiniz vazgeçilmez lezzet...

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı pilavlık pirinç
• Yarım çay bardağı arpa şehriye
• 3 su bardağı kaynar su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz

Yapılışı:

• Pilav yapacağımız tencereye sıvı yağı alınıp ısıtılır.
• Şehriyeler eklenip rengi dönene kadar kavrulur.
• Tereyağ eklenip karıştırılır.
• Pirinçler eklenip 3-4 dakika karıştırılarak kavrulur.
• Su ve tuz eklenip karıştırılarak suyunu çekene kadar pişirilir.
• Piştikten sonra tencerenin üstüne kağıt havlu konulup kapağı kapatılarak 15-20 dakika demlendirilir.
• Afiyet olsun...